槐茂酱菜的基本介绍
槐茂酱菜是河北保定的传统汉族名菜，其历史源远流长，制作工艺精湛，品种繁多。槐茂酱菜始于公元1671年（清康熙十年），至今已有三百多年的历史。2005年，被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号。
槐茂酱菜的营养价值
经检测，槐茂酱菜含有总酸1.8%，氨基酸0.4%，还原糖11%，食盐10%，以及多种维生素。
槐茂酱菜的产品特点
保定酱菜完全采用传统工艺，通过乳酸自然发酵，不含任何添加剂，选材严格，生产周期较长。经过精心酱制（面酱是主要原料之一）的酱菜，营养丰富，口感鲜美，脆爽可口。产品种类多样，包括酱五香疙瘩头、酱五香疙瘩丝、酱象牙萝卜、酱苤兰丝、苤兰花、苤兰片、酱地露、酱子萝、酱银条、酱包瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱藕片等27个品种。其形状有条、丝、丁、角、块、片；颜色为酱黄色或金黄色。各种篓装、瓶装、散装的什锦酱菜，以这些酱菜搭配花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，具有鲜、甜、脆、嫩的独特风味，色、香、味、形俱佳。
槐茂酱菜的历史由来
槐茂酱菜始于清康熙十年（公元1671年），至今已有三百多年的历史。光绪二十九年，慈禧太后途经保定，品尝槐茂酱菜后赞不绝口，并赐名为“太平菜”。从此，槐茂酱菜声名鹊起，当时一斤（0.5公斤/千克）酱菜的价格高达1.7两白银（相当于现在的500元人民币左右）。1902年，曹锟在保定设立督军署，促进了当地工商业的发展，槐茂酱菜也进入了鼎盛时期。如今，槐茂酱菜已发展到五十多个品种，畅销全球。槐茂酱菜的前身是槐茂酱园，位于保定市西大街路北的一棵大槐树下，因槐树靠近门脸而得名“槐茂”，寓意兴隆茂盛。现在的槐茂酱菜总店位于保定永华南大街612号（永华店）。
槐茂酱菜的获奖荣誉
1983年4月，槐茂酱菜荣获商业部优质产品奖。
