涞源杏仁的基本介绍
杏扁学名杏仁，在辽宁被称为“大扁杏”，在山东称为“大扁”，而在涞源则称之为“杏扁”。杏仁属于蔷薇科植物，主要包括杏树和扁桃的种仁。每到果实成熟季节，剥开杏仁核就能看到包裹着褐色外衣的扁卵状杏仁。杏仁是暖温带作物的果实，性喜温暖、阳光充足的气候环境，因此通常种植在向阳且能充分接受阳光照射的地方。
涞源杏仁的营养价值
大扁杏仁含有极高的营养价值和药用价值。每100克杏仁中含有钾800毫克、钙380毫克、镁200毫克，具有极高的滋补营养价值，同时糖分较低，适合减肥人士食用。此外，杏仁还具有发散风寒、止咳平喘、清热解毒的功效。
涞源杏仁的历史渊源
相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授了一种长寿秘方，建议他每天食用七枚杏仁，坚持食用必获大益。辛士逊遵照此方，坚持不懈，直至老年依然身体健壮、耳聪目明、思维敏捷，长寿不衰。
涞源杏仁的真假鉴别方法
杏仁的选购
优质的杏仁形状短而胖，颗粒大而饱满，表面呈浅黄色略带红色，质地坚硬。用指甲按压杏仁时，应感到坚硬。杏仁要保持干燥，用手捏时应感觉扎手，用牙咬时应松脆有声。如果指甲能轻易按入杏仁内，则说明已经受潮，不够新鲜。如果仁体有小洞表示被虫蛀，有白花斑则为霉变，不宜食用。
涞源杏仁的品尝与吃法
食法：生吃、炒熟、煮粥、打杏仁露等。
将50颗杏仁泡水去皮后打成汁，煮沸后与牛奶混合饮用。
功效：美白去黑（与杏仁面膜搭配效果更佳）
原料：杏仁、粳米、水
制法：每次用20-30颗杏仁去皮，与50克粳米一起加入适量冰糖，加水约450毫升，煮成稀粥。口感生脆。
