蠡县麻山药_保定特产

蠡县麻山药的基本介绍

麻山药是一种广受欢迎的食药兼用作物，蠡县已有超过2000年的种植历史，适种耕地面积达25万亩。

近年来，麻山药种植面积达到了5.5万亩，年产量约为15万吨，并先后荣获“河北山药之乡”和“中国山药之乡”的美誉。

蠡县麻山药的营养价值

麻山药具有很高的药用价值，历来被视为滋补佳品。现代医学研究表明，山药块茎富含果胶、皂甙聚糖、植酸、多巴胺、糖蛋白及碘质等成分。

蛋白质含量高达1.5%，含糖量低于15%，含有多种维生素、氨基酸和钙、锌等微量元素，特别是硒的含量比同类产品高出数十倍。

蠡县麻山药的产品特点

麻山药属于有机食品，高糖、无脂肪，其性平味甘无毒，食用时补而不腻。块茎肉质柔滑，不仅适合烹制，还可以加工成多种滋补食品。

蠡县麻山药的历史渊源

蠡县麻山药的种植历史接近3000年。根据《蠡县水利志》等文献记载，潴泷河蠡县段多次泛滥决口，长期冲淤形成了土层疏松的沙壤质潮土，为栽培麻山药提供了得天独厚的生长环境。蠡县有1.6万公顷沙壤土适种麻山药，独特的土质结构、适宜的光热条件以及传统的生产工艺，造就了蠡县麻山药的独特优良品质。

蠡县麻山药的制作方法：山药排骨汤

材料

• 排骨500克
• 山药半根
• 枸杞适量
• 胡萝卜一根
• 生姜适量
• 料酒1茶匙
• 白醋几滴
• 八角一个
• 盐适量

做法

1. 排骨500克，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2. 山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3. 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4. 砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5. 此时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6. 小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。