祁山药的基本介绍
祁山药，又名淮山药、麻山药，为《本经》上品，是薯蓣科植物薯蓣的根茎。原本名为薯蓣，由于唐代宗名豫，为了避讳改为薯药，后来又因宋英宗名曙而改为山药。山药在全国大部分地区均有种植，其中河南省怀庆府一带所产的山药量大质优，因此被称为“淮山药”。由于山药既可入药又能食用，种植面积广泛，河北安国一带产量巨大，其产品主要通过安国作为集散地，因此称为“祁山药”。
祁山药鲜品略呈长圆柱形，稍扁，长约1米，直径在1.5～3厘米之间，两端不整齐。表面呈淡黄白色或浅棕黄色，有少量须根。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性，散有浅棕黄色点状物。毛山药为圆柱形，稍扁且弯曲，长10-30厘米，直径1.5-5厘米。表面黄白色或淡黄色，有纵沟和纵皱纹。质坚实，不易折断，断面白色，粉性，颗粒状，隐约可见淡黄色点状维管束。气无，味甘微酸，嚼之发黏。以质坚实、粉性足、颜色洁白者为佳。光山药为圆柱形，两端齐平，长10-25厘米，直径1-3厘米。表面光滑顺直，白色或黄白色。质坚实而粉性足。
河北省安国市区域内属于大陆性半干旱季风气候，四季分明，雨热同期。春季干燥多风，气温回升较快，夏季高温多雨，秋季昼暖夜凉，温差较大；冬季寒冷，雨雪少。土壤为褐土和潮土，成土母质有洪积冲击母质和冲积淤积母质两类，质地以砂壤和轻壤为主，肥力较高，全部用地下淡水灌溉，水质良好，pH值7.8～8.2，符合国家农田灌溉标准，适宜种植祁山药。
2018年，祁山药种植面积达1.2万亩，产量超过6150吨。祁山药的种植保护区域为河北省安国市伍仁桥镇、郑章镇、大五女镇、西城镇、明官店乡、北段村乡、南娄底乡、石佛镇、西伏落镇、祁州路街道办事处和药都街道办事处共11个乡镇（办事处），涉及198个自然行政村。地理位置为：东经115°10′10″～115°30′20″，北纬38°14′22″～38°34′15″。
祁山药有什么营养价值？
祁山药具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，预防心血管病，抗肝昏迷、减肥健美等功效。食用山药可以促进白细胞的吞噬能力；山药富含粘液蛋白，能够预防心血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；能减少皮下脂肪沉积，避免肥胖；能防止肝脏、肾脏中的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生；山药的粘液多糖与无机盐结合后能使软骨具有一定弹性；山药含有消化酶，有助于蛋白质和淀粉的分解，适合身体虚弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多种病症患者食用。
祁山药的产品特点有哪些？
沸水恒温煮制时，汤清不浑浊，体形不变，圆柱平滑，色白如玉。
祁山药的获奖荣誉
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“祁山药”实施农产品地理标志登记保护。
