曲阳枣酒的基本介绍
曲阳最硬的产品要数枣儿酒。有诗为证：一杯两杯不上头，三杯四杯扶墙走，五杯六杯墙走我不走。在曲阳，枣儿酒培育了世世代代的英雄硬汉，这可以从曲阳的习惯用语中得到印证：咋儿了？白不咋儿！
曲阳枣酒的营养价值
（1）枣儿酒含有17种氨基酸（人体必需7种），矿物质中微量元素锌、碘含量较高，维生素含量丰富（果实中维生素C高达380～600毫克/100克），被誉为“天然维生素丸”。因此枣儿酒是一种滋补健身的饮料。
（2）从医疗价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。
曲阳枣酒的产品特点
枣儿酒的度数通常用“吃几分水”来表示，吃水越多，酒的度数越高，质量也越好。
吃二分水，约等于六十度。
吃三分水就是七十来度了。
曲阳枣酒的历史渊源
枣酒始酿的时间已无法考证。据史料记载：春秋时期晋国大夫郄谷（清《行唐县志》载：“谷说礼乐而敦诗书，知御兵之道，文令使谷中军”）因父亲芮被害而株连，谪为庶人，隐居承泽（今城寨乡）故里，躬耕甘泉河畔。
一次他偶然发现一个漂满枣子的水坑里，散发出股股醇香，手捧品尝，味道很美，畅饮一通，则头晕目眩，竟昏昏欲睡起来。后来谷被重新起用，征战中山国（今灵寿一带），俘获白荻（鲜虞）人首领，并命其带人酿造这种味道醇香且能醉人的枣果醇醪。酒酿出后，贡此液于晋成公，成公饮之大喜，赐名“中山金浆”，封谷为卿，执掌国政。此说是否确切，尚难考证，但枣酒在当时已始酿已成事实。
曲阳枣酒的制作方法
首先将枣倒入大池中用水泡软，将谷糠或玉米秸秆粉碎，将枣放进粉碎机粉碎成泥，然后放进搅拌机与谷糠或秸秆进行搅拌。
接着按三千斤枣、六大箩筐秸秆或谷糠的比例进行调配，混合搅匀（第一窖时，要添加适量酒曲）。将枣糠混合物放入方坑中，上面覆盖塑料布，再用谷糠覆盖（为了保温），用一根长长的玉米秸秆从顶部插到坑的底部（相当于温度计）。
发酵十至十五天后，便可开始烧酒。烧酒的大锅叫酒井，因为要装大量酒糟，所以锅帮做得很高。锅底部加水，上面横放一篦子，篦子上放酒糟，酒糟上放一带导流槽中间凹陷的铁片，这是用来接酒用的。再上面便是一口浅底铁锅，用来冷却酒精蒸汽的。把浅底锅放置在顶部，锅里加冷水，如此便可以正式点火烧酒了。
