三王菜刀的基本介绍
“三王菜刀”由匠师王三能创制，其产品上均刻有“三王”字样。自明清两代以来，保定地区的打刀业就十分发达，技艺世代相传，产品畅销北方各地。王三能在继承传统技艺的基础上，博采众家之长，于20世纪30年代正式开设匠铺，取名“双得利”，前店后厂，专门从事菜刀的打造业务，生意逐渐兴隆，产品享誉全国。“三王菜刀”产于河北保定清苑县，采用优质钢材制造。从锻打、劈槽、加钢、熟火、打片、铰把、打把、馏火、铰刀、冷砸，到开刀、锉头、锉背、拖软刀、淬火、调刀、磨口、抢光、安把、上油包装等工序，均采用手工操作，工艺十分精细。
三王菜刀的产品特点有哪些？
“三王菜刀”的刀口锋利，加钢中止、饱满、贴实，淬火均匀，不出重皮，钢直挺拔，坚固耐用，不易崩裂或卷刃。加钢深度为刀身的1/3，淬火也为1/3，只要钢未用尽，硬度保持不变且易于磨砺。刀的深口一致，刀锋与刀背呈8-10°角，实用、大方、美观。切割排骨、竹片、三角带及8号铅丝时无需费力，轻轻一剁即可轻松切断。
