唐县花椒的基本介绍
花椒是一种常用的香辛料，常用于调味增香。整粒花椒可用于腌制食品；磨成粉后可用于调味或配制五香粉。通常通过油炸使香辣成分溶入油中，再用油进行调味。也可以将花椒粉与食盐一起炒制成“椒盐”，用于肉糜、鱼糜类制品。花椒的使用量根据实际需要确定，没有具体限制。
唐县花椒主要生长在高山绝壁之上，历经日月风霜的洗礼。
唐县花椒的营养价值
花椒具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效；能去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲；扩张血管，有助于降低血压；服用花椒水还能驱除寄生虫。
唐县花椒的产品特点
唐县花椒以其个大饱满、色泽深红、麻而不涩、食用时不苦等特点著称。主要分为大红袍和小红袍两大类。
唐县花椒的历史渊源
花椒的名字最早出现在《诗经》中。《诗经》收录的是西周时期的民间诗歌，表明中国人在两千到三千年前就已经开始使用花椒了。古代人认为花椒的香气可以辟邪，有些朝代的宫廷甚至用花椒混合涂料来糊墙壁，这种房间被称为“椒房”，供宫女居住。后来，“椒房”一词被用来比喻宫女和后妃。《曹操文集》中的“假为献策收伏后”篇以及《红楼梦》第十六回中的“每月逢二、六日期，准椒房眷层入宫请候”之句均能证明这一点。
花椒树结出累累果实，象征着子孙繁衍。因此，《诗经·唐风》中有“椒聊之实，蕃衍盈升”的描述。班固的《西都赋》也记载道：“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，意指皇帝的妻妾用花椒泥涂抹墙壁，称为椒房，寓意皇子们像花椒树一样旺盛。
如何鉴别唐县花椒的真假
辨别花椒的好坏：
① 壳色红艳油润，粒大均匀，果实开口而不含或少含籽粒，无枝杆及杂质，不破碎污染的为好。
② 手感粗糙且有刺手干爽感，轻捏即碎，拨动时有“沙沙”声响的干度较好。
③ 顶端开裂较大的，成熟度高，香气浓郁，麻味强烈。
④ 将少量碘酒掺水，呈淡黄色时，撒在花椒上，若呈蓝色则为掺假品。
