易县红薯粉条的基本介绍
易县红薯粉条分为宽粉和细粉条两种，采用优质红薯，经过精细筛选、清洗、磨碎成淀粉，并通过过滤、暴晒、打浆、漏丝、晒丝等一系列传统工艺精心制作而成。
易县红薯粉条的营养价值
1. 粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等多种矿物质。
2. 粉条具有良好的附味性，能够吸收各种鲜美汤料的味道，加上其柔润嫩滑的口感，令人回味无穷。
易县红薯粉条的产品特点
易县红薯粉条色泽自然，呈深褐色，富有弹性，粗细均匀，拉力十足，口感柔软而富有韧性。
易县红薯粉条的历史渊源
易县地处山区，有着“七山一水二分田”的自然地理特征。当地充分利用山区丘陵旱地资源，大力发展甘薯、玉米、谷子、豆类、花生等农作物种植。在甘薯种植方面，易县注重挖掘传统作物种植潜力，通过新品种试验、示范与推广，逐渐形成了一套集种植、加工、销售为一体的产业化发展模式。
易县红薯粉条的制作方法
1. 配料与打芡：取5-10%的红薯淀粉加入盆中，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%的筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，搅拌至乳白色，即成芡糊。
2. 和面：将芡糊与剩余的淀粉混合均匀，形成淀粉团。
3. 挤压成型：先将水箱加满水，加热至沸腾；用少量食用油润滑粉丝机的螺旋轴，装上筛板。启动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉团，关闭出粉阀门约1分钟，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推动下，从粉丝筛板挤出成型。
4. 散热与剪切：粉条挤出后，使用小鼓风机或风扇吹风降温。随着粉条长度的增加，当达到一定长度时，用剪刀迅速剪断，放在接丝板上。
5. 冷却：可自然冷却或放入冷库冷却。
红薯粉条 - 宽粉
(示例图片)
6. 冷冻：在-5℃环境下冷冻12小时。
7. 解冻：可自然解冻或流水解冻，后者生产的粉丝外观更美观。
8. 干燥：采用自然干燥或烘干干燥两种方式。初期挂上架子时以控水为主，20分钟后轻轻摊开粉条。晾至四五成干时，将并条和下方的粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条含水量降至14%左右。
9. 包装：干燥后的粉条进行切割包装，成品出售。
