涿州沙板鸡的基本介绍
据70多岁的回民沙维生老人介绍，“沙板鸡”已有100多年的历史。如今注册的“沙板鸡”商标，是涿州（刘备、张飞故里）百姓给予沙家的最高荣誉。
涿州沙板鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质含量丰富，且易于消化吸收，有助于增强体力、强壮身体。鸡肉还含有对人体生长发育至关重要的磷脂类物质，是中国传统膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。医学研究表明，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。
涿州沙板鸡的历史由来
“沙板鸡”这一名称最早并不为人所知，大家通常称之为卤煮鸡。“文革”时期，沙老先生因无法继续做生意，转而到涿州磨床厂工作。厂里的同事们因其来自沙家卖鸡世家，亲切地称呼他为“沙板鸡”。由于回民在当地做生意时习惯在姓氏后加上“板”字，因此“沙板鸡”这一称呼逐渐流传开来。如果您想找到沙家，只需打听“沙板鸡”，必定能找到。
涿州沙板鸡的制作方法
“沙板鸡”选用约1斤重的小公鸡，以确保卤煮出锅后的鸡肉香嫩、骨头酥脆。选料是一项严格的工作，制作者通过品尝花椒辨别其真伪，通过嗅觉判断盐的咸淡，真假大料一看便知。这些或许是制作沙板鸡的独特秘诀。
