保山苤菜根的基本介绍
苤菜，学名宽叶韭或大叶韭，属于百合科葱属的一种植物。在我国西南地区的云南、贵州、四川、西藏等地以及中印、中不丹、中缅交界地带均有分布。这种植物通常生长在湿润环境中，如山坡或林下。
在云南保山地区，苤菜广泛种植，并被称为“苤菜”。其味道带有葱蒜类蔬菜特有的辛香。苤菜的叶子与黄花菜相似，接近于韭菜，而其肉质肥厚的根部则带有韭香，是人们食用的主要部位。苤菜常被加工成腌制咸菜或作为火锅调料，风味独特。在当地，苤菜不仅是产妇坐月子时不可或缺的食物，也是哺乳期常用的佳肴。用苤菜熬制的一锅清汤鸡，香气扑鼻，令人垂涎。
这些苤菜通常是在前一晚从地里挖出，清洗干净后，第二天早晨带到市场上售卖，确保新鲜。
