腾冲饵丝的基本介绍
腾冲饵丝是由洞山乡胡家湾村人发明的，采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史。它作为腾冲本地和外来客人普遍喜爱的一种方便小吃。
腾冲饵丝的产品特点有哪些？
腾冲饵丝柔软而有“筋骨”，久煮不糊，稍烫即可食用，口感细腻糯软。
腾冲饵丝的历史是怎么由来的？
腾冲人将大米精加工成饵丝、饵块已有至少三五百年历史。据口碑相传，南明天子朱由榔（永历帝）当年败逃至西陲时，在一农户家中吃下了一大钵炒饵块，饱腹之余赞不绝口，并将其称为“大救驾”。从此，“大救驾”便成了腾冲炒饵块的“封号”乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。
腾冲饵丝的制作方法
选取新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放入温水中浸泡，再将焦渣刮洗干净，呈现出金黄透白的皮色后，放入大砂锅中，加入适量草果和精制火腿，用文武火煮炖一天一夜。饵丝选用“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润，必须当天赶早加工出来。
腾冲饵丝的获奖荣誉
腾冲饵丝这一地方名特食品早已走出高黎贡山，在春城、京城及许多大都市安家落户，并深受食客青睐。其新一代产品——“云腾快餐饵丝”分别在1994年、1995年、1997年荣获“云南省消费者喜爱商品”称号及“第三届中国乡镇企业出口商品展览会优秀产品”称号。
腾冲饵丝的品尝吃法
腾冲饵丝、饵块吃法多样，可炒、可烤、可煮。“大救驾”是将卷轴饵块切成三角形或菱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成，色彩斑斓，满口留香，滑嫩不腻，令人回味无穷；将饵块切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里，称为稀豆粉粑粑；鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚即成，称为小锅饵丝。
