下村豆粉的基本介绍
保山地区的小吃种类繁多，其中下村豆粉和河图大烧是当地传统的名吃，深受人们的喜爱。
下村位于保山城北近郊，曾被誉为“豆粉世家”的村落。尽管如今“豆粉专业村”的称号不再，仍有上百户家庭继承这一传统手艺，定期在城市和乡村售卖豆粉。他们各自拥有固定的顾客群体和销售区域，生活稳定而富足。
下村豆粉的产品特点
正宗的下村豆粉采用豌豆磨浆熬制而成，称为“澄浆豆粉”。其特点是筋道十足、色泽明亮、口感柔韧且鲜美。例如，“驼子豆粉”、“董叫雀”、“一撮毛”等几家的豆粉，粉线细腻，质地均匀，刀工精湛，在同行中享有盛誉。下村豆粉的另一大特色在于丰富的调料：鲜红的辣椒油、斑白的芝麻油、焦黄的花椒油、翠绿的芫荽、乳白的蒜泥、乌黑的酱油、棕色的米醋……色彩丰富，香气四溢。据称，每碗豆粉的成本中，调料占据了近一半。因此，下村豆粉成为一种美味佳肴也就不难理解了。
下村豆粉的制作方法
下村豆粉的制作工艺独特，首先使用当地的老品种豌豆磨成面粉，然后打浆煮熟冷却成型。通常将其放入木制长方形托盘中，便于售卖。这种精制的豆粉呈现浅黄色，质地柔软，表面光滑，厚度约为2厘米。食用时，用刀切成2至3厘米长、比面条略粗的方条，放入碗中。
接下来加入多种佐料：酱油、花椒油、碎花生、油辣椒粉、芝麻、芫荽、蒜泥等共计十余种，搅拌均匀即可享用。
下村豆粉的品尝吃法
下村豆粉的吃法多样，可以煎、炸、烩等多种方式制作，既可以作为风味小吃解馋，也可以作为菜肴上桌。无论是热吃还是凉拌，咸吃还是辣吃，都可以根据个人口味自由搭配。它可以与米线、豆芽、韭菜、肉丝或其他蔬菜混合食用，也可以干拌或加入卤汁或酸水，每种吃法都独具风味。
