### 车云山毛尖的基本介绍车云毛尖是中国传统名茶，产于湖北省随州市北部的车云山。车云山毛尖历史悠久，早在清代光绪年间就从六安引种栽培，并经过茶农精心制作，形成了外形紧细圆直、锋毫显露的特点。该茶内质香气高雅、味道醇厚、甜凉生津，色泽嫩绿，汤色清澈，叶底鲜绿。1915年，车云山毛尖曾参加巴拿马国际博览会赛展。### 车云山毛尖的营养价值常饮此茶，有助于促进血液循环，缓解疲劳，解油腻、利尿、助消化，还能提神醒脑、解酒排毒，对高血压和动脉硬化有一定的疗效。解放后，车云山毛尖被列为全国名茶之一，并收录于浙江人民出版社出版的《中国名茶》中。### 车云山毛尖的产品特点车云山毛尖外形紧细圆直，色泽翠绿，锋毫明显；内质香气清高，具有浓郁的熟板栗香；口感醇厚，甜凉爽口；汤色嫩黄，清澈明亮，余味回甘，叶底嫩绿柔软。### 车云山毛尖的历史由来车云山茶叶有着悠久的历史。早在清代以前，这里就开始产茶。到了清代光绪年间，茶叶生产有了较大的发展。当时有一位茶商从安徽请来了制茶师傅，模仿制作黄大茶和瓜片茶。20世纪20年代，当地茶农在吸收黄大茶和瓜片茶制法的基础上，经过多年实践，创造了独特的毛尖茶加工技术，开始了独具特色的车云山毛尖茶的生产。如今，武汉市、襄樊市、随州市、老河口市等地是车云山毛尖的主要销售市场。### 车云山毛尖的制作方法#### 烘焙车云山毛尖的烘焙技术尤为独特。烘焙在地灶烘笼上分三次进行。前两次烘焙主要用于干燥，温度控制先高后低，要求薄摊、勤翻、轻放，烘至色翠绿、毫显露为度。第三次烘焙采用低温长时间烘焙，时间长达一小时，这一步骤使车云山毛尖产生了浓厚的熟板栗香。最后进行适当的拣剔，按品质分级，装入锡罐存放备用。#### 采摘与加工车云山毛尖的采摘非常严格，加工过程也十分讲究。鲜叶要求采摘均匀、干净、嫩，加工分为“生锅”和“熟锅”两个阶段。生锅阶段用帚把均匀挑动，待叶片变软后，按顺时针方向旋转成团。先重后轻，边转边抖，至叶片开始挤出汁液时，进入熟锅阶段进行赶条，至表面不粘结时，用手理条，采取四指并拢、拇指分开的方式，使茶叶沿着锅壁轻擦带动，在掌心翻动，从虎口吐出，要求抓得均匀，甩得展开。到七、八成干时，起锅上烘，共需三次烘焙。第一、二次烘焙后放置一段时间，轻放至色翠绿、毫显露为度，第三次烘焙达到香气高、茶足干的目的。车云山茶叶制作技术已于1981年8月由农业出版社出版的《茶叶制造学》作为福建茶叶专业的教科书。### 车云山毛尖的获奖荣誉1915年，车云山毛尖参加了巴拿马国际博览会赛展。
