固始淮南猪的基本介绍
淮南猪，又称淮南黑猪，是淮猪的重要分支之一，属于华北地区瘦肉型的地方优良品种，主要分布在安徽和信阳地区。淮南猪原产于淮河上游以南、大别山以北的信阳地区，中心产区位于信阳市的商城、固始、罗山、新县、光山五县。此外，浉河、潢川、平桥等县区也有少量分布。
淮南猪在信阳地区的主要特点包括产仔数多、繁殖力强、适应性好、瘦肉率高以及肉质优良，被誉为“我国少有的地方优良品种之一”。根据固始县出土的西汉时期陶猪模型，可以推测淮南猪是在固始县特定的地理和气候条件下，经过劳动人民长期选择和精心培育而成。淮南猪体形中等，全身毛色为黑色，鬃毛粗长，耳朵大且下垂。母猪平均每窝产仔13.4头，商品仔猪平均日增重392克，生猪屠宰率为69.37%，瘦肉率为44.66%。
淮南猪体型较大，耳朵大且下垂超过鼻端，嘴巴长直，背部平直狭窄，臀部倾斜，四肢坚实有力。皮毛为黑色，冬季时会长出棕红色的绒毛，体质强健。头部中等大小，额头有菱形皱纹，耳朵大且下垂。单脊，背部较平直，腹部大但不下垂至地面，臀部倾斜，四肢结实，乳头数为8到9对，排列整齐。尾巴较长，超过飞节，通常长度超过30厘米，毛鬃稀疏，皮肤薄。
固始淮南猪的产品特点有哪些？
淮南猪体型较大，耳朵大且嘴短，四肢雄健有力，毛色粗黑发亮，产仔率高，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，五花肉较少，瘦肉率最高可达35%。
固始淮南猪的历史是怎么由来的？
淮南猪的历史悠久，具体形成年代已无法考证。历史上，该地区的养猪业十分发达，当地居民习惯饲养母猪。由于该地区以食用大米为主，对猪肉的需求较高，居民冬季有自制腌肉和腊肉的习惯。固始县制作的皮丝是宴席上的美味佳肴，深受消费者喜爱。良好的生态环境和丰富的饲料资源，使得当地人在长期的生产实践中积累了丰富的选种选配经验，从而促成了淮南猪的形成。
