固始甲鱼的基本介绍
固始甲鱼是该县的地方特色品种。近年来，该县通过“公司＋合作社＋农户”的运作模式，充分利用本地水域资源，产品质量得到了显著提升。2006年，固始甲鱼被农业部认定为无公害农产品；2009年被评为水产健康养殖基地；2010年荣获“中国十大名鳖”称号；2012年获得了农业部颁发的中华人民共和国农产品地理标志登记证书。
经济价值
固始甲鱼体色润泽，胶质丰富，裙边厚实且富有弹性，伸展平直，宽度超过甲鱼自身宽度的1/3。其富含人体必需的氨基酸、谷氨酸以及重要的微量元素硒、锌、动物胶等，均高于其他鳖类。产品远销全国各大中城市。
鳖与其他海龟的不同之处在于：其骨质壳没有周边骨板，表面纹理明显，没有角状外骨板以及松散连接的腹甲。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔位于吻端，背部隆起并有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜。雌体尾通常不超出裙边外缘，而雄体则常常伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。
地域范围
固始甲鱼的保护范围包括固始县境内的史河以东区域，涵盖泉河乡、分水乡、陈集乡、蒋集镇、徐集乡、张广乡、沙河铺乡、柳树乡、石佛乡、黎集镇等240个行政村。其保护范围地理坐标为东经115°43′～115°55′，北纬31°53′～32°27′，适宜养殖水域面积30000亩，养殖产量1500吨。
固始甲鱼的产品特点有哪些？
1、外在感官特征：体质健壮，行动活泼、敏捷，体色润泽，趾爪尖利，裙边厚实有弹性；背部主要呈黄褐色与淡绿色，背部腹甲有光泽，摸起来光滑；肚皮上有清晰的花斑和条纹。
2、内在品质指标：裙边宽度达到甲鱼自身宽度的三分之一以上，胶质丰富，油质金黄，感觉富胶质，黏性好。口感鲜美，没有腥味，营养丰富，味道鲜美。每百克鳖肉、裙边中含蛋白质15-16克、脂肪7-8克，人体必需的氨基酸、谷氨酸20多种，总和占甲鱼体重15-16%。鳖甲中含有20多种矿物质，其中具有重要生理机能的硒、锌、铁等微量元素含量丰富，铁含量210-220mg/kg，镁190-200mg/kg，钙100-110mg/kg，维生素E含量0.6-0.7IU/100g。此外，鳖肉中还含有丰富的动物胶、角蛋白、碘等微量活性营养成分。
3、安全要求：产品必须符合《无公害食品 中华鳖》标准，生产管理环节严格按照《无公害食品—中华鳖技术操作规程》（NY/T 5067－2002）规范养殖，禁止使用未依法登记和国家明令禁止的肥料、农药等农业投入品。
