固始绿豆丸子的基本介绍
固始绿豆丸子是一道地道的汉族小吃，主要原料为绿豆面，搭配花生、豆芽等多种配料，辅以各种调料，通过油炸制成丸子，再放入调好味的热汤中泡开。其特点是美味可口、营养丰富，并具有清热解暑的功效。
固始绿豆丸子的产品特点
固始绿豆丸子是河南省著名的特产之一，是当地极具特色的一种豆制品。制作时，将绿豆磨成糁儿，用水浸泡去除外壳后，加入食盐、五香粉、葱姜、辣椒等调料搅拌均匀，然后手工挤成直径约1厘米的丸子，经过油炸制成。丸子呈金黄色，耐贮存且不易变质，即使长时间煮也不会散开。干食时香脆可口，汤食时鲜美无比，食用方便，还适合作为馈赠亲友的佳品。
固始绿豆丸子的制作方法
据传，固始绿豆丸子是由南关沈氏在清末时期创制的，至今已有百余年的历史。制作方法如下：首先选择优质的绿豆，将其放入清水中浸泡大约一天，洗净后加入少量水磨成浆状。接着，每斤绿豆加入约两斤优质面粉，以及适量的精盐、葱花、姜末、少许辣椒粉和五香粉，加水拌匀至可以舀起成小金橘大小的球状，逐一放入温油锅中炸至褐红色即可出锅。成品内外通透，焦香酥脆。食用时，可先将其放在温水中泡胀，再加入胡椒粉、葱花、香菜、酱油、醋、味精等调料制成的汤汁中，味道微辣，香软爽口，适合各年龄段的人群享用，是一种既经济又实惠的大众小吃。作为配菜时，无论荤素搭配都别具风味。
固始绿豆丸子的品尝吃法
1：开袋即食：这是一种非常可口的休闲食品，特点是香、脆、酥，食后口留余香！
2：吃火锅时的佳品配菜：个人建议最好是在火锅中稍微煮一下就食用，以免泡得过久而失去嚼劲。
3：素烩盆：这是我最喜欢的一种吃法，即将绿豆丸子与豆腐、粉条、青菜等食材一起加入佐料或荤汤煮烩，吃起来清爽有味！
