罗山大肠汤的基本介绍
罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统汉族小吃，属于豫菜系。深受当地人喜爱。其主要原料是优质淮南猪的大肠，辅以猪血和水豆腐，并加入各种秘制调料慢炖而成，再配以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味俱佳，营养丰富且经济实惠。
罗山大肠汤的营养价值
猪大肠性寒，味甘；具有润肠、清热利湿、止小便频数的功效。
猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血的作用，适用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。
罗山大肠汤的产品特点
最具代表性的小二大肠馆已有20年历史，其特色在于汤浓肠嫩、肠汁四溢、肥而不腻、辣而不燥、香喷入喉、口感饱满。食后搭配一杯绿茶，绝对令人回味无穷，有“日啖大肠二三碗，不妨长作罗山人”的美誉。
罗山大肠汤的历史渊源
罗山大肠汤历史悠久，是豫南地区的名小吃之一，也是河南特色小吃的代表之一。据传，明朝开国皇帝朱元璋巡游至信阳罗山时，闻到农家飘出的肥肠汤香气，顿觉精神振奋，连吃几碗后赞不绝口，从此罗山大肠汤声名远播。经过历代传承与改良，罗山大肠汤逐渐成为河南饮食文化的标志性美食。
罗山大肠汤的制作讲究，精选上好的猪大肠，经过多次清洗去除腥味，再加入多种名贵中草药等食材熬制，熬至八分熟后切片，再与豆腐、猪血及秘制配方一同炖煮。这种美食不仅体现了罗山人低调、勤劳、厚重、坚韧的性格，也为远在他乡的游子提供了心灵慰藉。
罗山大肠汤的制作方法
将猪大肠洗净，煮至七成熟，然后换水继续炖煮，炖时可加入胡椒、味精、精盐以及一些精心配制的中药材，还可以与猪血、豆腐等一同炖煮，最后撒上荆芥或小蒜苗即可。
