南湾湖鲌鱼的基本介绍
浉河南湾湖鲌鱼是信阳浉河的特产，也是国家地理标志产品。
南湾湖，又称南湖，被誉为“豫南明珠”。这里位于南北气候过渡带，风景秀丽，湖光山色，水天相连。湖中有61个大小不一、形态各异的岛屿，宛如“大珠小珠落玉盘”。南湾湖的青山绿水孕育了丰富的野生鱼类资源，主要包括鳜鱼、鲫鱼、黄颡鱼、青鱼、鳝鱼、鲂鱼等。
鲌鱼生长迅速，体型较大，最大个体可达8公斤以上，常见野生个体为50克至3公斤。人工养殖的鱼苗一年内可达0.6-1公斤，两年内可达2-3公斤。一般而言，苗期至体重100克期间生长较慢，100-200克时生长稍快，200-300克时生长更快，300-2500克时生长最快，3000克以上生长速度逐渐降低。同一批鲌鱼苗的生长速度相对一致，雌雄鱼全年摄食（包括冬季），个体差异不大。雌鱼在繁殖季节依然正常摄食，其生长速度不会因繁殖而减慢。
南湾鱼之所以备受赞誉，主要得益于其优越的自然环境和天然养殖方式。南湾鱼从不喂食任何人工饲料，每年11月投放鱼苗，在至少两年的野生状态下生长。虽然有时会将鱼暂时囤养在网箱中等待上市销售，但这些网箱并不是用于大规模养殖。南湾湖已通过无公害水产品生产基地认证，整个养殖水面达7.1万亩，大部分水域由当地水产部门统一管理和经营，部分湖汊则承包给周边农户养鱼。
南湾湖鲌鱼的营养价值
根据农业部食品监测所的测定，信阳南湾鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素以及稀有元素。其中，具有抗癌作用的“硒”含量是普通鱼类的3-5倍以上。尤其是信阳南湾花链，肉质细嫩，肥美可口，头部富含DHA，是备受欢迎的保健珍品。因此，南湾鱼有“美在其腹，味在其头”之说。
南湾湖鲌鱼的产品特点
体型较大，常见为2-2.5千克，最大者可达10-15千克。体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧中部略下方。侧线鳞80-93枚。腹鳍基部至肛门有腹棱。背鳍有强大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鳍末端几乎达腹鳍基部。臀鳍长大，不分支鳍3条，分支鳍条21-25。尾鳍深叉形。体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色。
