商城黑猪的基本介绍
商城黑猪属于淮南品系，全身被毛黑色，体型中等，兼具脂肉兼用的特点。该品种具有繁殖力强、适应性强、肉质优良及遗传性能稳定的优点。
2012年3月，国家工商总局商标局正式批准“商城黑猪”为地理标志证明商标，成为商城县首个地理标志证明商标。
商城黑猪的营养价值
1. 有机黑猪肉皮富含大量胶原蛋白和弹性蛋白，有助于抗衰老和延缓肌肤老化。猪肉中的维生素E具有抗氧化作用。
2. 有机黑猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，改善血液微循环，增强细胞活性，提高记忆力和思维能力。
3. 有机黑猪肉中的维生素A有助于维持正常的视觉功能，保护上皮组织细胞健康，促进骨骼发育，有助于生长。
商城黑猪的产品特点
1. 黑猪肉颜色呈最佳鲜红色，24小时肉色评分为3.17，pH值为6.28，保水率为73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值），各项肉质指标均优于长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。
2. 对肉质风味起关键作用的四种氨基酸（苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸）以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
3. 构成肉质鲜美的核苷酸含量，黑猪显著高于大约克猪，其中次黄嘌呤核苷酸含量在屠宰后1-4天达到高峰，确保了黑猪肉味鲜美且保鲜时间长。
4. 黑猪肌肉中的不饱和脂肪酸含量明显高于长白猪，尤其是胱氨酸含量较高，食用后对人体具有较高的营养和保健作用。
5. 黑猪的肌纤维数量较多，纤维直径也比外来品种细，使得肉质细嫩、口感良好。
6. 黑猪肉富含铁质、蛋白质和维生素，这些都是现代人因节食而容易缺乏的营养素。与普通猪肉相比，黑猪肉的胆固醇和脂肪含量更低，营养更加丰富。
商城黑猪的历史渊源
黑猪养殖在商城县历史悠久，南部山区居民自古以来就有饲养黑猪的传统。由于当地环境优美无污染，加之采用传统野菜、糠麸熟食喂养方式，独特的自然和人文环境造就了商城黑猪生长周期长、肉质好、味道香、营养丰富的独特品质。
商城黑猪的制作方法
可乐焖猪肉
材料
猪肉1条，可乐0.5罐，糖、酱油、盐适量
做法
1. 将猪肉洗净切块，用糖、酱油、盐腌制一晚。
2. 煮之前，先将猪肉块煎香，去除部分油脂。
3. 倒入可乐，焖至汁液减少，收火即可。
