新县芝麻的基本介绍
芝麻属于胡麻科的一年生草本植物。其起源地是印度，目前主要生产国包括印度、中国、缅甸和苏丹。在我国，辽宁、河北、河南、山东、江苏、四川、安徽、湖北以及江西等地均有种植。芝麻的果实是一种蒴果，成熟时会沿缝线自然开裂，种子随之脱落。一个蒴果通常能结出50至100粒种子，甚至更多。蒴果的长度和颜色受环境条件和遗传因素的影响，从绿色到深紫色不等。种子呈扁平状，形状为圆形或卵圆形，种皮光滑，颜色从白色到灰色、琥珀色、黄棕色、紫色或黑色不等。千粒重约为3克，不同品种之间略有差异，含油量在45%到63%之间，蛋白质含量在19%到31%之间。我国生产的芝麻中，白色和黄色芝麻含油量较高，其中黄芝麻的含油率约为56%，白芝麻约为52%，黑芝麻约为51%。芝麻中含有特殊的物质——芝麻素，在加热后可分解生成具有抗氧化作用的芝麻酚。芝麻制油通常采用预榨-浸出法和水代法。芝麻不仅是重要的食品原料，芝麻饼粕还可以作为饲料，并且可以从中提取蛋白质。
新县种植芝麻的历史悠久，所产芝麻品质优良，是制作小磨香油的理想原料。
