信阳糍粑的基本介绍
信阳糍粑是河南省信阳市的一种汉族传统美食。它以其柔软细腻、香甜可口的特点深受喜爱，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地包括商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的传统习俗，曾是信阳地区过年家家户户必备的食品之一。
信阳糍粑的产品特点
信阳糍粑柔软细腻、香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。
信阳糍粑的历史由来
相传春秋战国时期，楚国的伍子胥为报父仇投奔吴国，并帮助吴王阖闾稳固了江山。后来，伍子胥在修建“阖闾大城”时，用糯米砖作为城墙的基础，以备不时之需。伍子胥去世后不久，越国攻打吴国，城内粮食短缺。人们想起伍子胥的遗言，挖出糯米砖重新蒸煮，解决了饥荒问题。从此，楚天一带的人们每到丰年年末，都会用糯米制作糍粑，以此纪念伍子胥。至今，糍粑仍然是南方各地春节前必做的美食。
信阳糍粑的制作方法
年前，家家户户都会打糍粑，亲戚邻居都来帮忙。首先将糯米淘净浸泡两三天后，放入木质蒸笼大火蒸熟。然后将蒸熟的糯米放入“地窝子”中捣碎，直到没有米粒且变得非常黏稠即可。
信阳糍粑的品尝吃法
糍粑可以烤、煮、煎、炸等多种方式食用。春节期间，亲朋好友来访时，煮上一碗荷包蛋糍粑是最受欢迎的见面礼。将糍粑包上各种馅料，油炸或煎烤，风味更佳。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑可用清水浸泡保存，勤换水可保存3个月以上。
