信阳石凉粉的基本介绍
石凉粉是信阳特有的消暑甜品，也是最具本土特色的美食之一。它是信阳人民智慧的结晶，深受信阳人喜爱，老少皆宜，且价格实惠。
信阳石凉粉的产品特点
石凉粉带来的清凉感沁人心脾，直达心底。酷暑时节，即便风也是热的，而此时享用石凉粉，是一种极大的享受。
信阳石凉粉的历史由来
在信阳，石凉粉有着强大的生命力，每年从二月持续到十一月。冰淇淋虽好吃，但在炎热的夏季并不能解渴。喝杯冰水虽然也不错，但那种凉意只是暂时的，不能从根本上缓解酷热。而石凉粉则不同，它带来的清凉感是深入骨髓的。一勺石凉粉入口，从口到心都感到舒坦，暑热随之消退大半。一碗下肚，全身感到凉爽，即便是对着空调吹冷风也无法比拟。在盛夏时节，无论大人还是孩子，只要在干渴时见到石凉粉，哪怕冰淇淋再美味也会被忽略。常常是几个小伙伴，拿着极麻极辣的武汉鸭脖，坐在石凉粉小摊上，啃一口鸭脖，吸几口气，再喝一口石凉粉，真是无比畅快。至于冰镇酸梅汤、冰镇绿豆汤等，都无法与石凉粉的效果相比。
信阳石凉粉的制作方法
取石花籽（状如芝麻，紫红色），用白纱布包裹，在盛有清水的盆中轻轻揉搓，一缕缕白雾从纱布散出，逐渐化为柳絮状，布满盆中，与清水混合后沉淀下来。放置一段时间后，待水和粉充分融合，就可以开始“点”了。“点”是制作石凉粉的关键步骤，可以使用茄子或中华牙膏。茄子“点”出的石凉粉带有轻微的紫色，若使用青色茄子，则不会影响颜色；牙膏“点”出的石凉粉则完全无色。在“点”的过程中需要注意，不能太嫩也不能太老。太嫩会导致不成形，无法凝结；太老则会变得过硬，影响口感。
