偃师银条的基本介绍
偃师银条，是河南省偃师市特有的根茎蔬菜，其形状、味道与绿豆芽相似。偃师银条种植历史悠久，色泽洁白光亮，质地致密，色白鲜嫩，口感清脆爽口，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等多种功能，是各种宴席上著名的凉拌菜。
偃师银条有什么营养价值？
偃师银条富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸，是一种食用和药用兼备的名特蔬菜品种。它对人体有多种保健效果，延年益寿作用显著，并在《中国蔬菜品种志》中有详细记载。河南偃师地区的“偃师银条”尤为有名，具有悠久的食用历史。
偃师银条富含一种被世界食品医药界誉为“健康宝贝”和“超强双歧因子”的物质——水苏糖。水苏糖是一种天然四糖，其简单的结构表示为半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。作为功效最优越的益生元，水苏糖已被美国FDA认证。添加水苏糖的食品因其抗衰老和健康防病的功效而在日本和欧美市场日渐风靡。据现代科学研究表明：偃师银条富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特疗效。
偃师银条的产品特点有哪些？
银条又名草石蚕、罗汉菜、螺丝菜等，在西北地区俗称“地灵”，学名银苗或银条菜。属唇形科水苏属多年生草本植物，是一种以地下茎作为食用部分的蔬菜。地下茎呈白色，肉质脆嫩，无纤维，味甜，含水量较高，营养丰富，可炒食、煮食、凉拌等。地灵生长在中国西部半干旱、半沙化土壤中。银条喜光照、耐潮湿，沙质土壤栽培尤为适宜。春分前后播种，谷雨前后苗齐，6、7月份进入旺盛生长期。银条生长期约为300天，一般亩产1800-2500公斤。
偃师银条的历史是怎么由来的？
偃师银条是偃师的土特产。据《偃师县志》记载，明朝弘治年间偃师银条曾为宫廷贡品。据县志记载，银条原名“尹条”。据说因商汤宰相伊尹培植而得名。伊尹擅长烹饪，更喜种植蔬菜。他在帝都西亳（偃师古称谓）的南郊培植出了一种紫花绿叶高不过膝的根茎蔬菜，即银条。当时人们为感谢伊尹，便称此菜为“尹条”。由于此菜生长环境极为挑剔，需土地有水而不湿，有沙而不松，仅在偃师伊洛河汇源之处的寺庄一带生长，因此产量低，价格昂贵，有“白菜九畦，难抵银条一席”之说。旧时当地菜农靠它换回白花花的银子，便又称它为银条，视为宝菜。
1958年，周恩来总理到寺庄视察，品尝银条后赞不绝口地说：“银条真是好菜哟。”1960年刘少奇主席到寺庄视察，寺庄人又用此菜招待了刘主席，刘主席风趣地说：“除了金条当属银条，好看又好吃。”
偃师银条的获奖荣誉
出席2001年上海APEC会议的各国元首称赞偃师银条为“世界奇菜”。2005年6月1日，国家质量监督检验检疫总局发布公告，偃师银条正式获得原产地域保护。
