大别山木耳的基本介绍
大别山木耳以其优质的品质闻名遐迩,尤其以金寨和麻城两县所产最为著名。其特点是朵大肉厚,营养丰富。皖西地区广泛分布着栓皮栎阔叶树,这种树木是培育优质黑木耳的理想树种。此外,该地区的气候、雨量、光照和湿度等自然条件也非常适合黑木耳的生长。大别山木耳富含钙、铁等多种矿物质,是黑五类食品中的佼佼者。
黑木耳,因其形状似人的耳朵且颜色呈黑色或深褐色而得名,又称为木菌、树鸡。
大别山木耳的营养价值
黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它曾是古代帝王专享的美食。它含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素和维生素等营养成分。每100克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。
大别山木耳的历史渊源
黑木耳又名木耳、木蛾、树鸡、木机、云耳等,是一种营养丰富的天然食用菌,也是我国传统的保健食品和重要的出口商品。我国人民食用黑木耳的历史悠久,早在公元前73年的《礼记》中就有“食所加庶,羞有芝栭”的记载,“芝栭”即指菇、耳。到了公元6世纪30年代,后魏末期的农学家贾思勰在《齐民要术》这部古农学专著中,也详细介绍了黑木耳的烹饪方法。
大别山木耳的制作方法
五花肉炒黑木耳
材料
五花肉1条,干黑木耳50g,黑酱油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少许
做法
1. 五花肉切成适当厚度,黑木耳泡发后切成小块。
2. 锅中加油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉变白。
3. 加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精,继续翻炒至五花肉熟透。