胡店鸭蛋干的基本介绍
胡店鸭蛋干是汉族的传统名菜之一，主要产自安徽省金寨县一带。其独特的卤料包括鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤和腊肉汤等。主产地集中在金寨县的桃岭乡和槐树湾乡（这些地区位于梅山水库淹没的胡家店集镇移民聚居区内）。
胡店鸭蛋干的产品特点有哪些？
胡店鸭蛋干的颜色呈淡绿或淡黄色，初闻时略带一些臭味，但吃起来却醇香细嫩，表皮柔韧。它既可以作为凉拌菜，也可以油炸或炒食。
胡店鸭蛋干的制作方法
制作胡店鸭蛋干的过程如下：首先用棉纱方巾包裹豆腐，压榨成方形的白豆干，大小约为5厘米宽、1厘米厚。然后将其通过日晒或炭火烘烤处理后，放入装有卤料的缸中进行卤制。卤料主要包括鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤和腊肉汤等。将豆干在卤料中浸泡一夜后，再取出晾晒，直到表皮渗出油脂为止。
