金寨板栗的基本介绍
金寨县位于安徽省西部，处于鄂、豫、皖三省七县二区交界处，属于亚热带与暖温带过渡地带。这里年降雨量为1100-1500毫米，土壤呈酸性或微酸性，非常适合板栗的生长。金寨县在板栗种植面积、株数以及产量方面均位居全省首位，并且在全国范围内也名列前茅，是全国七个板栗生产重点县之一，被国家林业局授予“全国名特优经济林板栗之乡”的称号。
金寨板栗的营养价值
栗子富含维生素B1和B2，维生素B2的含量至少是大米的四倍。每100克栗子中含有24毫克维生素C，比公认的富含维生素C的西红柿还要多，更是苹果的十倍以上！此外，栗子中的矿物质也非常丰富，包括钾、镁、铁、锌和锰等元素，尤其是钾的含量，比苹果高出四倍。
金寨板栗的产品特点
金寨板栗上市时间早（8月中旬至9月上旬），产量大，持续时间长，具有果大、色泽鲜艳、涩皮易剥、品质优良等特点，深受广大消费者的喜爱。
金寨板栗的历史渊源
金寨板栗的栽培历史可以追溯到清代同治年间。根据《霍邱县志》记载，现今梅山镇船冲、徐冲以及白塔畈龚店等地盛产板栗，至今这些地方仍有成片的老栗园。梅山镇龙湾村和龙井村的一些房屋前后及堤坝滩地上，有许多百年以上的栗树，其中龙湾村塘湾居民组的一片河滩地上生长着一棵树龄高达300多年的紫油栗，树高5米，胸径4.3米，占地近一亩，每年可产板栗约200公斤，被称为“板栗王”。
金寨板栗的制作方法：鲜栗炖鸭
原料：
新鲜栗子肉400克、光鸭1000克、青蒜3根、姜6片、磨豉酱100克、适量的味精、老抽、白糖、精盐、色拉油、绍酒、半碗汤水、少量淀粉。
做法：
1. 将栗子肉放入沸水中煮一下，剥去外壳；
2. 光鸭洗净切块，加入调味料，将青蒜切成段；
3. 鸭块中加入色拉油，用大火烹制3分钟，放入青蒜、姜、磨豉酱爆香，再加入鸭块一同爆香，加入绍酒和汤水调味，放入栗子肉一起煮，待鸭块与栗子肉都熟透后，用淀粉勾芡即可。
