金寨黄牛的基本介绍
金寨黄牛是安徽省六安市金寨县的特色农产品。金寨黄牛已获得地理标志证明商标。
黄牛是一种常见的家畜，其毛色多为黄色，也有米黄、草白色等。它们通常用于耕作或运输，肉质鲜美，皮可用于制革。
金寨黄牛的体型特征如下：毛色以黄色为主，鼻镜多为肉红色，常带黑点；体格健壮，骨骼粗壮，肌肉发达，结构紧凑，四肢端正，蹄形圆大，行动灵活。公牛颈部较短且厚实，颈侧有皱纹，呈弓形，髻甲较高。
肉用性能方面，成年公牛体重约650至700千克，屠宰率约为55.6%，净肉率可达46.6%。该品种牛容易育肥，日增重最高可达813克，肉质细腻，纹理美观，口感极佳。金寨黄牛适应性强，与当地黄牛杂交后代表现优良。
地理位置方面，金寨县位于安徽省西部，大别山主峰北麓，与湖北、河南两省接壤，东临六安市裕安区、霍山县，南接英山县、罗田县，西邻麻城市、商城县，北界固始县、叶集区。地理坐标范围为东经115°22′19″至116°11′52″，北纬31°06′41″至31°48′51″之间，总面积达3814平方千米。
金寨黄牛的品尝吃法
红烧川味牛肉面
所需材料
手擀面条或挂面300克，牛腱肉200克，生姜5克，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30毫升），料酒2茶匙（10毫升），辣椒豆瓣酱4汤匙（60克），辣椒红油1汤匙（15毫升），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖2茶匙（10克），鸡精1茶匙（5克）
制作方法
1. 牛肉洗净后切成3厘米见方、5厘米长的肉条。大火煮沸半锅水，将牛肉条焯水去血沫，捞出冲洗干净并沥干水分。
2. 生姜去皮，用刀背拍松。大蒜剥皮去根，同样拍松。
3. 大火烧热炒锅，加入油和牛肉条快速翻炒。加入料酒、白砂糖和酱油继续翻炒。随后加入辣椒豆瓣酱和红油，再放入生姜和大蒜，倒入足够的开水，煮沸后转小火，加盖焖煮3小时。
4. 取2-3个碗，分别放入少量盐、鸡精和葱花。待牛肉煮熟后，另取一口中型煮锅，加半锅水烧开，将面条抖散后下锅煮至熟透。
5. 每碗中分别舀入半碗面汤调匀调味料，将煮好的面条捞出放入碗中。
6. 将炖好的牛肉摆放在面条上，并淋上适量的肉汁即可享用。
