金寨将军菜的基本介绍
将军菜是金寨县著名的绿色食品特产，生长在大别山区。它属于菊科植物的一大家族。在我国各地，被称为苦菜的植物种类繁多，包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十几种。古书中记载了其众多别名，如《诗经》中的苦，《原雅释》中的荼，《晋书》中的苦荬，《名医别录》中的游冬，《嘉佑本草》中的苦苣，《本草纲目》中的天香菜，《农政全书》中的天精菜。这些别名之多，反映了人们对它的重视。将军菜既可以作为菜肴搭配主食，也可以煮成汤充饥，还可以入药治病。
金寨将军菜有什么营养价值？
《神农本草经》中记载它“味苦性寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，长期服用可安心、益气、轻身、耐老”。《本草衍义》提到它“折断后会流出白色乳汁，常用来治疗瘊子”。《嘉佑本草》综合了各种说法，指出其主要功效为清热、凉血、解毒。现代医学研究证实，它对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌以及白血病细胞均有抑制作用。使用它来治疗急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等疾病，都具有一定的疗效。
金寨将军菜的产品特点有哪些？
其叶片形似花萝卜菜叶，但颜色更为鲜绿，并带有淡淡的碧色。上部叶片紧贴茎干，顶端叶片形状如鹤嘴，每片叶子分叉，呈穿叶状。开花时为黄色，形态类似刚刚绽放的野菊花。每一朵花结出一丛种子，类似于蒿子和鹤虱子的种子。花开过后，种子逐渐成熟，表面覆盖着一层白色的绒毛，随风飘散，在落地后即可生根发芽。
金寨将军菜的历史是怎么由来的？
将军菜又称为苦菜或观音菜。它曾是红四方面军十万将士投身革命的重要食物来源，后来又帮助刘邓大军解决了进军大别山时的粮食短缺问题，因此得名为“将军菜”。作为一种深受人们喜爱的多年生野生蔬菜，它不仅具有较高的营养价值，还承载着丰富的历史意义。
金寨将军菜的品尝吃法
食用方法：将将军菜洗净后放入温水中煮沸，经过脱水处理后，可用于红烧、凉拌、火锅等多种烹饪方式。
