金寨灵芝的基本介绍
金寨自古盛产灵芝。金寨位于大别山腹地，生物资源极为丰富。历史上，金寨就有灵芝的生产记录。金寨发展灵芝生产具备得天独厚的条件，一是资源丰富，品质优良；二是雨量充沛，气候温和，生态环境适宜。
金寨灵芝的营养价值
灵芝属的化学成分较为复杂，因所用菌种、菌种产地、栽培方法、提取工艺、制剂方法不同而各异。其有效成分可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸（其中包含七种人体必需氨基酸）、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸（主要为延胡索酸），以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn等。
灵芝多糖是灵芝的主要有效成分之一，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用。
灵芝所含三萜类不下百余种，其中以四环三萜类为主，灵芝的苦味与所含三萜类有关。三萜类也是灵芝的有效成分之一，对人肝癌细胞具有细胞毒作用，也能抑制组织胺的释放，具有保肝作用和抗过敏作用等。
金寨灵芝的历史
金寨灵芝的人工栽培始于上世纪九十年代。1993年2月，县科委从六安地区农科所引进灵芝栽培技术，并在全军乡全军村、沙河乡碾湾村开展灵芝栽培试验，两村共有41户参加，种植灵芝12亩。灵芝夏季出菇，长势良好，产品全部售出，小范围试验获得成功。
1997年，全县有19个乡镇栽培灵芝，灵芝产量500吨，总产值1600万元。1998年，沙河乡灵芝达到高峰期，年产灵芝600余吨，产值2500万元，全乡仅此一项人均增收1500元。人民日报、中央电视台、新华社等媒体都进行了报道，沙河乡成为“全国灵芝第一乡”。由于金寨灵芝发展较早，在全国有很高的知名度，现已形成全国知名的灵芝交易市场，年灵芝交易量达千吨。
金寨灵芝的真假鉴别
关于野生灵芝的鉴别：
1. 色泽：野生灵芝经日晒雨淋，色泽较深，表面无孢子粉，比较光滑。人工栽培灵芝表面残留有少许孢子粉，颜色较淡。
2. 味道、气味：野生灵芝由于长期风吹日晒散失其特有香味，因此香味较淡甚至没有什么味道，人工栽培的灵芝香味较浓郁。
3. 野生灵芝由于环境是天然的，常有野虫侵害，子实体下方可能留有不规则虫眼；人工灵芝没有虫眼。
金寨灵芝的品尝吃法
1. 灵芝泡水法：把灵芝剪成碎块，放在茶杯内，用开水冲泡后当茶喝，一般成人一天用量10~15g，可连续冲泡5次以上。
2. 灵芝水煎法：将灵芝剪碎，放入罐内，加水煎煮，一般煎煮3-4次。把所有煎液混合，分次口服。
3. 灵芝泡酒：将灵芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成棕红色时即可饮用，还可加入冰糖或蜂蜜。
