金寨土鸡的基本介绍
金寨土鸡是安徽省六安市金寨县的特产。金寨土鸡以其肉质细腻、味美可口而闻名，并获得了国家地理标志证明商标。
金寨县大地生态养殖专业合作社位于皖西大别山腹地金寨县龙湾村河冲组，小地名“八斗冲子”。该养殖基地成立于2012年12月，主要进行土鸡畜禽生态养殖，充分利用丰富的自然资源。金寨县空气质量优良，气候四季分明，拥有丰富的特色养殖资源，为大别山土鸡等特色养殖提供了充足的天然饲料。
利用起伏多山的地形和多样化的环境资源，合作社采取山林、果园、林地放养及荒山天然放养的方式，以野生杂草和虫子为主食，辅以玉米、麦麸喂养，不使用任何添加剂或化学饲料。合作社以生态、优质、高效、安全为发展定位，坚持生态优先、环保优先、安全优先、科技优先的原则，带动周边地区发展畜禽标准化养殖生产。
挑选土鸡的方法如下：
- 头要小
- 毛要亮
- 脚要细
- 毛孔小
土鸡的头相对较小，鸡冠颜色红润。由于土鸡喂养时所摄取的食物是纯天然的，没有添加任何添加剂，因此土鸡的毛色更为鲜亮，给人一种油光发亮的感觉。土鸡的脚细且健硕，掌底部有厚厚的茧。挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部，土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，呈网状排列。土鸡和仿土鸡的重要特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡肤色光洁度较高，颜色偏白。
下锅后，土鸡和仿土鸡的肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味；而饲料鸡肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
地域范围：金寨县位于安徽省西部，大别山主脉北坡，与湖北、河南两省相邻。东连六安市裕华区、霍山县，南接英山县、罗田县，西邻麻城市、商城县，北界固始县、叶集区。介于东经115°22′19″—116°11′52″与北纬31°06′41″—31°48′51″之间，总面积3814平方千米。
金寨土鸡的产品特点有哪些？
金寨土鸡是散养的，饮用的是附近山泉水，吃的食物是周围的植物和小虫子，因此营养价值较高。主要特点包括：
1. 相比饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更合理。土鸡肉含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，脂肪含量较低，对人体保健具有重要价值，是中国人喜爱的肉类制品之一，属于高蛋白肉类。
2. 土鸡中含有丰富的氨基酸，对人类非常重要。氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，与生命活动密切相关。土鸡肉中的这些营养物质对人体生长发育具有重要意义。
3. 土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能被人体迅速吸收和利用，是一种优质的胶质。土鸡可以作为滋补食品，例如产后用土鸡炖汤有助于身体恢复，患病后的康复饮食中炖土鸡汤也是一个不错的选择。经常食用土鸡可以增强人体体质，提高免疫力。土鸡的制作方法多样，可以用清炖、烧烤、风干等多种方式，无论哪种方法，土鸡的营养价值都远高于市场上的鸡，是真正的绿色无污染食物。
