金寨珍珠菜的基本介绍
金寨县盛产珍珠菜，这种蔬菜已由中国农林科学院认定为药食两用的绿色营养保健型蔬菜，并受到农业专家的高度评价。珍珠菜属于景天科多年生宿根草本植物，其全草可以入药。由于各种原因，野生珍珠菜的数量逐渐减少，逐渐变得鲜为人知。珍珠菜的根如同人参，茎似蒜苔，叶片类似柳树叶。嫩茎叶口感爽滑，没有异味，可以凉拌、热炒、炖煮、清蒸、烧汤、油炸、做火锅或泡茶等，适口性良好。
金寨珍珠菜的营养价值
据营养专家研究，珍珠菜富含多种维生素及钾、钙、磷、铁等矿物质元素，具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效，特别适合高血压和肥胖症患者食用。
金寨珍珠菜的产品特点
珍珠菜是一种多年生草本植物，全株覆盖着黄褐色的卷曲柔毛。其根茎呈横走状，颜色淡红。茎直立，高度在40-100厘米之间，圆柱形，基部带有红色，通常不分枝。叶片互生，呈长椭圆形或阔披针形，长度为6-16厘米，宽度为2-5厘米，顶端渐尖，基部渐狭，两面散生黑色粒状腺点，几乎无柄或仅有2-10毫米长的短柄。
金寨珍珠菜的制作方法
采集珍珠菜时，应在花朵含苞待放时，连同嫩叶一起采摘，放入开水锅中煮至变软后捞出，挤去水分晒干。食用时，先用温水泡发、洗净，再略煮后挤干水分，可以与肉类一同炒制、清炖蹄膀、清蒸腊肉或单独炒制、炖煮。
