舒城蒿子粑粑的基本介绍
蒿子粑粑，又称蒿子粑或蒿子馍，是一种流行于安徽江淮和江南地区的汉族传统小吃。主要原料包括蒿子、米粉和腊肉。在大别山腹地的霍山、舒城、霍邱、金寨等地，传说每年农历三月初三食用蒿子粑粑可以“巴魂”。2014年5月30日，这种由蒿子、腊肉和米粉制成的独特美食在央视纪录片《舌尖上的中国2》第七集《三餐》中亮相，受到了广泛的关注。
舒城蒿子粑粑的营养价值
蒿子具有苦寒清热、辛香透散的功效，能帮助阴分伏热透达外散，是治疗阴虚发热的重要药材。此外，蒿子还具有解暑和截疟的作用。
1、解暑：适用于外感暑热导致的发热烦渴。
2、截疟：用于治疗疟疾引起的寒热往来。
3、凉血退虚热：善于治疗阴虚发热、骨蒸劳热以及温热病后期的热入阴分症状，如夜间发热、早晨退热等。
舒城蒿子粑粑的历史渊源
蒿子粑粑起源于安徽舒城县和霍山县，并流传于安徽江淮、江南地区。关于蒿子粑粑的来历，霍山当地流传着一个传说。据说每年农历三月初三晚上，阴间的街市热闹非凡，活人的魂魄会受到诱惑前往游玩。为了防止这种情况发生，观音菩萨托梦给一位老奶奶，告诉她用蒿草和面做粑粑可以“巴魂”。从此，人们便在三月初三制作蒿子粑粑以保平安。如今，这一习俗仍然在当地盛行，但更多是为了享受这种独具地方特色的美食。
舒城蒿子粑粑的制作方法
主料：糯米粉
辅料：腊肉、葱
调料：食盐
做法：
1、将糯米洗净晾干。
2、将糯米磨成米粉。
3、将腊肉和香葱炒成馅料。
4、将蒿子洗净切碎并煮熟。
5、将蒿子和米粉混合揉匀。
6、将混合好的面团做成粑粑形状，放入蒸笼。
7、蒸熟即可。
