万佛湖鳙鱼头的基本介绍
万佛湖鳙鱼，又称花鲢、胖头鱼、黑鲢、麻鲢，是淡水鱼的一种，被誉为“水中清道夫”，是中国四大家鱼之一。这种鱼通常生活在水域的中上层，是中国特有的鱼类品种，也是万佛湖渔业的主要品种之一，具有较高的经济价值。鳙鱼不仅味道鲜美，还能对人体起到提高智商、增强记忆、补充营养和延缓衰老的作用。
“万佛湖砂锅鱼头”选用正宗的万佛湖鳙鱼头，搭配纯净的湖水，配以独特的佐料，用文火慢炖而成。其味鲜美，口感独特，鲜而不腥，肥而不腻，腴嫩质浓，汤色乳白，富含高蛋白且低脂肪。一锅上桌，香气扑鼻，令人垂涎。
舒城万佛湖水质清澈，达地表水Ⅱ级标准，适宜直接饮用。湖中天然饵料丰富，是理想的天然渔业养殖场。特别是舒城“万佛湖”牌鳙鱼和链鱼，在获得省无公害农产品和名牌农产品称号后，还通过了国家环保总局的有机食品认证。
万佛湖位于大别山东麓，属亚热带气候类型，气候温和湿润，全年日照总时数约1900小时，雨量充沛，四季分明。年平均气温15℃，年平均水温14℃，年平均降水量1400mm，全年大于10℃的积温约为5000℃。湖水主要来源于大别山地表径流，上游森林覆盖率超过95%，无工业污染，水质达到二类标准，透明度可达2米，pH值在6.7到7.4之间，湖水溶氧量高，饵料资源丰富，非常适合鳙鱼的生长。
“万佛湖鳙鱼”农产品地理标志保护的具体地域是万佛湖全水域，保护范围为东经116°40′32″-116°48′1″北纬31°18′14″-31°18′19″。东至汤池镇三江码头，包括汤池镇三江、黄巢、铁铺3个村及河棚镇新开村；南至高峰乡陆家塝，包括高峰乡新旗、青松、高阳、百花、明花、高峰、朱湾、普庆8个村及山七镇双桂村；西至五显镇大圈圩，包括五显镇景山、清塘、梅山、罗山、余畈、大路6个村；北至龙河口水库溢洪道，包括万佛湖镇白畈、梅岭、白鹿、汪湾4个村及阙店乡牛角冲、湾塘2个村，总计7个乡镇25个行政村。生产水域面积4800公顷，年产量2000吨。
万佛湖鳙鱼头有什么营养价值？
该种鱼富含降低血压、软化血管、抗衰老的DHA、EPA及卵磷脂等特殊物质，是不可多得的食疗保健品。
1. 万佛湖鱼头具有养颜美容的功效，含有丰富的蛋白质，适合各个阶层的人士食用。
2. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
3. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤有一定的防治作用。
4. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
万佛湖鳙鱼头的产品特点有哪些？
头部大且宽，背部黑色，体侧有许多不规则的黑花斑纹，腹部灰白色，鳍条呈灰色。清炖后的汤色乳白，肉质白嫩呈瓣状，鲜美，肥而不腻。
万佛湖鳙鱼头的历史是怎么由来的？
据传，当年姜子牙钓鱼的地方正是万佛湖，而纣王最喜欢吃的就是万佛湖的鱼头，称其为“天下第一鱼头”。
万佛湖鳙鱼头的获奖荣誉
2020年，农业农村部发布了第290号公告，万佛湖鳙鱼获批地理标志保护产品。
