皖西白茶的基本介绍
皖西白茶属于绿茶类，是安徽省于2003年引入安吉白茶种苗，并在此基础上重新培育而成的。该茶于2007年正式上市供应。大别山地区的自然环境非常适宜茶叶的生长，特别是白茶对生长环境的要求极为苛刻，只有在海拔三百米的地方才能成活。目前，皖西白茶的种植面积已发展到三百多亩。
皖西白茶的营养价值
白茶具有良好的药效性能。它能够解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂以及消除疲劳等。尤其对于因烟酒过度、油腻过多或肝火旺盛引起的不适及消化功能障碍等症状，有着独特的保健作用。
皖西白茶的产品特点
皖西白茶属于绿茶类，其幼苗会出现白化现象，随着气温升高，叶脉逐渐转绿，这与安吉白茶非常相似。皖西白茶的氨基酸含量非常高，在所有动植物中名列前茅，而茶多酚含量较低，这使得其口感清新淡雅，不苦不涩。此外，皖西白茶只开花不结籽，显得尤为珍贵。其口味清和、优雅、甜润宜人，非常适合口味清淡的朋友品尝。即使少量投茶，也能充分展现其风味，适合办公或休闲时饮用。
皖西白茶的制作方法
采摘
根据气温采摘玉白色的一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶应成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放，使用竹篓盛装、竹筐贮运。
杀青
通过高温处理采摘的鲜叶，以抑制发酵，保持茶叶的绿色，并减少叶中的水分，使叶片变软，便于进一步加工。
烘干
初烘：烘干机温度为100-120℃，时间约为10分钟；摊凉：时间为15分钟。复烘：温度为80-90℃；低温长烘温度约为70℃。
保存
茶叶干茶含水量需控制在5%以内，放入冰库，温度设置在1-5℃。从冰库取出的茶叶需放置3小时后再打开，进行包装。
皖西白茶的品尝方法
冲泡白茶需要掌握一定的技巧，才能使茶汤鲜爽甘醇，香气四溢。
1. 量的控制：白茶适合淡一些饮用，一般情况下，150毫升的水使用3至5克的茶叶。
2. 温度的控制：水温应在90-100℃之间。
3. 冲泡时间：第一泡时间约为5分钟，过滤后倒入茶盅即可饮用。第二泡只需3分钟，做到随饮随泡。通常情况下，一杯白茶可以冲泡四五次。
