怪噜饭的基本介绍
怪噜饭是贵州特有的、最受欢迎的一种快餐炒饭，几乎每个街角的小吃店、小饭馆甚至大酒店都有供应。这种炒饭不仅美味可口，而且经济实惠，深受学生、上班族以及赶时间用餐的人们的喜爱。在贵州六盘水市，有一家名为“金怪噜”的饭店，其连锁分店多达六七家，据说生意火爆到每月要用坏好几口2毫米厚的铁锅，可见其受欢迎的程度。
怪噜饭的产品特点有哪些？
“怪噜”这一名称源于这种炒饭使用的调料种类繁多，味道丰富多样，既有麻辣酸咸，又色彩缤纷。上桌时，老板通常会搭配一小碟撒有糊辣椒面的泡酸萝卜和一碗青菜汤，让人食欲大增。
怪噜饭的制作方法
材料: 冷饭 1碗, 玉米 2汤匙, 青豆 2汤匙, 折耳根 10根左右（洗净并切成2cm左右的小段）, 熟火腿或熟腊肉 3片（切成丁）, 熟豆米 2汤匙, 酸萝卜 2汤匙（切成丁）, 酸豇豆 2汤匙（切成颗粒）, 香葱末 1汤匙, 泡红椒 3个（切成小段）, 油 1汤匙, 盐 1茶匙, 味精 1/2茶匙
1. 准备各种原料，将四季豆米煮熟（可加少量食用碱）。
2. 炒锅烧热后，下油炒香泡红椒，接着放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，再依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆，煸炒至熟。
3. 将米饭倒入锅中，用炒勺打散米粒，均匀翻炒，加入熟豆米和香葱末，最后调入盐和味精，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 使用隔夜米饭更容易炒散，若米饭结块，可在炒的过程中加入少量水帮助其散开。
2. 这道炒饭的独特之处在于加入了腊肉和折耳根，这两样材料必不可少。
3. 因为腊肉的醇香和折耳根的特殊香味，调味品不必过多。
4. 折耳根不宜炒制过久，以免失去其独特的香味。
