水城黑山羊的基本介绍
水城黑山羊是贵州省六盘水市的特产，也是中国国家地理标志产品。这种黑山羊主要分布在海拔2500米以下的地区，以禾本科牧草为主要饲料。其羊肉富含蛋白质，蛋白质含量超过22.6%，脂肪含量低于3%，胆固醇含量远低于猪肉、牛肉和绵羊肉。水城黑山羊含有15种以上的人体必需氨基酸，特别是谷氨酸含量高达11.03%，氨基酸组成更接近人体需求，有助于提高机体免疫力。寒冬食用羊肉能够暖胃，是冬季的补益佳品。此外，水城黑山羊的肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，适合各个年龄段的人群食用。
水城黑山羊具有较强的抗病力，能够适应0-40℃的气温环境，耐寒、耐热、耐粗饲，易于饲养。其繁殖率高，一般每年可产两胎，每胎可产两羔，养殖经济效益显著，是山区农民发家致富的重要途径。在气候温暖、阳光充足、雨量充沛、草场资源丰富的长江以南地区，培育出了独具特色的黑山羊。水城黑山羊是我国确认的无公害草食类肉用性地方良种羊之一。
产地环境方面，水城黑山羊的品质与其所处的六盘水市喀斯特地貌密切相关。该地区山泉充足，植被繁茂，为水城黑山羊提供了理想的生长环境。六盘水市拥有丰富的草山草被和灌木林资源，总面积达152.68万亩，25度以上坡耕地资源41.61万亩，牧草资源丰富，灌木种类繁多，为水城黑山羊的养殖提供了良好的饲草环境。此外，还有大量的秸秆资源可供利用。这些条件为水城黑山羊的生长繁育提供了理想的自然生态环境。
水城黑山羊的产品特点有哪些？
水城黑山羊属于脊椎动物亚门，哺乳纲，真兽亚纲，偶蹄目，反刍亚目，牛科，羊亚科，羊族，山羊属，山羊种。其种源是地方羊种“贵州黑山羊”，在特定自然生态环境的影响下，经过长期选育而成。水城黑山羊以其适应性强、肉质鲜嫩、味道鲜美、膻味轻而著称。
水城黑山羊体质结实，结构匀称，体格中等。蹄质坚实，呈蜡黄色；被毛以黑色为主，其次为褐色和麻花色等。其肉色鲜红，有光泽，肉质细密，富有弹性，膻味轻，煮沸后羊肉熟透而不烂，汤汁鲜醇红亮。
水城黑山羊的肌肉粗蛋白平均含量母羊为25.94%、公羊为24.77%；粗脂肪平均含量母羊为3.28%、公羊为4.39%；干物质平均含量母羊为33.57%、公羊为32.17%。
水城黑山羊的历史是怎么由来的？
水城黑山羊养殖历史悠久，早在汉代以前，当地彝族人民就有饲养黑山羊的传统。据《史记·西南夷列传》、《后汉书》、《华阳国志》等史籍记载，汉朝时期，六盘水一带的畜牧业已经形成一定规模，黑山羊、黄牛等是当地的主要畜牧业。《大定府志》（道光）中记载：“府属之产，羊为黑，肉细膻轻，甘也”。民国《贵州通志·风土志》中也有“水城黑山羊”的名称记载，该书成书于民国三十七年（1948年），证明水城黑山羊的名称至少已有60多年的历史。《六盘水市志·畜牧志》中也有相关记载。
2012年，六盘水市制定了水城黑山羊的产业提升计划，提出了50万只羊的发展目标，并在县、乡成立了两级草地生态畜牧业农民专业合作社，推进水城黑山羊品牌的建设和发展。
水城黑山羊的获奖荣誉
民国时期，水城黑山羊参加了贵州省举办的西南地方物产推荐会，并获得甲等一号名次。2014年9月11日至13日，在第十一届中国羊产业发展大会上，水城黑山羊获得了1个一等奖、1个二等奖和4个三等奖。2016年2月1日，原国家质检总局批准对“水城黑山羊”实施地理标志产品保护。
