皋兰禾尚头小麦的基本介绍
“禾尚头”是皋兰北山干旱地区种植的一种优质小麦，其主要特点包括耐旱、抗病、无污染，含有多种人体所需的营养成分，如蛋白质等，面筋含量高且口感极佳。据传，这种小麦在明清时期曾作为贡品供皇室享用，在西北地区享有较高声誉。民间常用“和尚头”小麦面粉制作“长寿面”，并用它烧制深受兰州地区人民喜爱的“烧锅子”。皋兰种植“和尚头”小麦的历史可以追溯到元末明初，至今已有500多年的历史。根据《兰州市志·农业志》记载，兰州地区早在5000年前就开始种植小麦，汉代时小麦产量仅次于粟稷。明代以前，兰州地区的小麦种植仅限于市区近郊，而兰州城北的广大地区（如皋兰、永登秦王川、景泰、白银市等地）则主要由羌、戎、匈奴、鲜卑、吐蕃、蒙古等民族居住，以游牧为主。
“禾尚头”小麦属于禾本科一年生草本植物，具有发达的根系，主根可深入地下300厘米以上，次生根集中在20厘米~50厘米的耕作层，以利于充分吸收生长所需的水分和养分。茎直立中空，由4~6个生长节组成。在新砂地和雨水充足的年份，“和尚头”小麦分蘖成穗率可超过10%。其叶片窄，无腊粉，株高122厘米，穗状花序，小穗有2~3朵花，穗无芒，圆锥形，壳色红，成熟后口紧，不易掉籽。颖果呈椭圆形、红色，麦粒中等大小，较细长。发芽时，芽鞘坚硬粗壮，鞘尖锐利，可刺破坚硬的砂层或土块，有助于抗旱深播、早播。“和尚头”小麦的质量非常高，尤其是蛋白质含量高，这是在强光照和昼夜温差大的条件下，植物新陈代谢的同化作用与异化作用的结果。据省农科院和甘农大的测定，“和尚头”小麦千粒重35克，面粉白度74.81%，偏黄度15.9%，粗蛋白含量16.02%。黑石乡的白坡、大横、石青等地的“和尚头”粗蛋白含量高达18.54%，赖氨酸含量0.54%，干面筋含量13.9%，湿面筋37.05%，沉淀质29.8%。与其他品种的小麦相比，“和尚头”的粗蛋白高出2~4个百分点，赖氨酸高出0.1~0.2个百分点，面筋含量高出4~5个百分点。“和尚头”属于硬质小麦，咬断麦粒后茬口呈玻璃质状，硬度达14.9，也高于其他小麦。“和尚头”小麦粉质较细，含纤维少，容易消化吸收，口感好，是兰州地区制作拉条子、馒头的最佳原料。20世纪70年代，中国科学院院长郭沫若先生陪同柬埔寨宾努亲王访问兰州郊区时，村民们用“和尚头”面制作的浆水长面招待了他们，受到了高度赞誉。
“禾尚头”小麦具备极强的抗旱、耐瘠薄、耐盐碱性能。即使在土壤含水仅为5%~10%的极干旱土壤上，也能开花结实，土壤含盐量不超过0.3%时，生长依然正常。播种时，新砂地无需施肥，中砂地只需少量化肥（一般每亩播种10公斤尿素或硝铵）。生长期内不需要追肥。“和尚头”小麦的另一特点是高效益、低成本、无污染。生产每公斤“和尚头”所需成本只需0.18元左右，而水地小麦需0.8元左右。“和尚头”小麦的市场价格比水地小麦高30%以上。由于“和尚头”在种植过程中基本不施化肥、农药，因此无污染，是真正的无公害绿色食品。
地域范围
皋兰县位于甘肃中部、兰州市北部郊区，处于北纬36°05′至36°50′、东经103°32′至104°22′之间。总面积2556平方公里，总人口16.83万人，其中农业人口15.01万人，占全县总人口的93%。地势山川相间，由西北向东南倾斜，平均海拔约1700米，东临白银市和榆中县，南接兰州市区，西连永登县，北依景泰县。县城距离兰州和白银两城均为45公里。皋兰禾尚头小麦产地范围包括忠和镇、石洞镇、九合镇、水阜乡、黑石川乡等5个乡镇34个行政村，年种植总面积690公顷，年产量1350吨。
皋兰禾尚头小麦的历史由来
元末时期，饥荒严重，导致大量土地荒芜，无人耕种。“明太祖洪武三年（1370年）至二十三年（1389年），甘肃庄浪卫等地出现了荒地垦辟的现象，粟麦丰收，米价降低至每石500文。”
明初开荒种麦，并非就是现在的“和尚头”。现在的“和尚头”小麦是在皋兰气候干燥和强光日照的自然环境下，经过长期自然选择和劳动人民对小麦品种的选育而形成的。元代以来，皋兰气候逐渐变得干旱。据解放以来的气象观测记录，皋兰年平均降水量为266毫米，年蒸发量为1807毫米，是降水量的7倍。皋兰降水主要集中于7月、8月和9月，占年降水量的80%。相对湿度平均为54%，绝对湿度为6.6毫巴，干燥度为1.89，干旱是影响农业生产的主要灾害性天气。据统计，平均每十年中有六年会发生春末夏初的旱情，平均每两年会发生一次伏旱，干旱发生的概率为87%，这与“十年九旱”的民谚相符。皋兰地区的气候另一特点是强光照。平均日照时数大于或等于5℃的积温为3216.6℃，大于或等于10℃的积温为2802℃，无霜期为144天。适者生存是生物进化的法则，“和尚头”小麦正是在500年的栽培历史中，通过自然选择培育而成的小麦精品。
“和尚头”小麦一直是干旱地区粮食作物的主要种植品种。上世纪50年代，全县种植面积达到20多万亩，60年代增至36万亩左右。随着水利事业的发展，1980年“和尚头”种植面积仍在20万亩左右。1986年以后，“和尚头”种植面积维持在10~12万亩，平均亩产约为75公斤。其中，8万亩旱砂地“和尚头”小麦平均亩产约为100公斤，4万亩旱地“和尚头”小麦平均亩产约为45公斤。
进入21世纪以来，农业发展已经面向市场经济，从数量型转向质效型。“和尚头”小麦以其高质量、高效益、低成本、无污染等优势，成为质效种植业的首选品种。在种植技术方面，除了传统的压砂覆盖技术外，还可以发展塑膜覆盖、秸秆覆盖以及蓄集雨水滴灌、喷灌等技术，使“和尚头”单产稳定在100公斤~120公斤左右。
皋兰禾尚头小麦的获奖荣誉
2015年11月5日，原中华人民共和国农业部批准对“皋兰禾尚头小麦”实施国家农产品地理标志登记保护。
