金城灰豆王的基本介绍
灰豆子是一种用麻色豌豆煮成的粥状食物。兰州杜维成师傅继承了灰豆子名家马有的制做技艺，煮出的灰豆子风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予“金城灰豆王”的称号。外地游客可以到张掖路中段北侧的兰州市第一工人俱乐部“金城灰豆王”店进行品尝。
金城灰豆王的产品特点
在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品。冰镇后的灰豆子味道更佳，清凉解暑。
金城灰豆王的历史由来
传统的做法是在一个煤炉上放一口粗砂锅，锅里一直煮着黑紫色的浓稠粥。过去，人们常用砂碗舀上一碗浓稠的灰豆子，站着或蹲着享用。灰豆子的温度刚好适宜，不烫也不凉。在过去，看完戏或打完牌后，太太们会叫来街角小食摊上的灰豆子作为宵夜或点心。
金城灰豆王的制作方法
制作方法是先将麻豌豆洗净，加水煮沸，加入食用碱，然后用小火慢熬。适时加入红枣，待红枣煮破，其香甜汁液融入汤中，散发出浓郁的香味。食用时加入适量白糖，别具风味，深受大众喜爱。
