三泡台的基本介绍
三泡台这种茶饮独具兰州的地方特色。它不仅仅是茶饮，更是这座城市不可或缺的消闲生活方式。在饮用时，需要一只手拖着盖碗，另一只手轻轻用碗盖将茶碗中漂浮的茶叶刮进碗盖里，再用碗盖滗出茶汤，喝的时候要发出吱溜吱溜的响声。当茶香和果香在口中弥漫时，会不自觉地发出满意的赞叹：“啊，真舒坦！”因此，三泡台也被称为“刮碗子”。说刮碗子，就意味着休闲、聊天、喧关。
三泡台的产品特点有哪些？
嫩绿的茶叶如雪花般缓缓降落，褐色的桂圆和金黄色的菊花如同春蕾初绽般漂浮在水面。红缕缕的烟丝般升腾的热气，携带着清芬幽香，沁人心脾。香而不甜的是苦茶，甜而不活的不算上等，只有鲜、爽、活的才是茗中佳品。红的、紫的、绿的、白的，一片怡然生机、相映成趣。
三泡台的历史是怎么由来的？
中国是茶的故乡，大江南北，长城内外，家家有茶，户户品茗，客来敬茶已成为中华民族的一种美德。由于地理位置和生活方式的不同，各地饮茶习俗也各有差异。在甘肃，大多数人更喜欢“三泡台”药茶饮。
三泡台起源于盛唐时期，明清时期传入西北，并与当地穆斯林饮茶习俗相结合，形成了独树一帜、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三泡台”或盖碗茶。茶具精致，古色古香，令人赏心悦目，饮用时令人馨香甘甜，回味无穷。
三泡台的品尝吃法
三泡台茶因其配料不同而有不同的名称，根据不同的季节选用不同的茶叶。在配料上，一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。身体不适的人可根据病情选用不同的茶水，如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃寒的人可用红糖砖茶；欲促进消化可用白糖清茶。日常保健的“八宝茶”，除了放茶叶外，还要放红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。回族泡盖碗茶时，需用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶和各种配料，冲入开水，加盖。泡茶时间一般为二至三分钟。
做法
1. 大火烧开水壶中的水，冲入盖碗，用夹子夹住茶碗轻轻摇晃，用开水把茶碗均匀地烫一遍。
2. 将所有材料放入茶碗，再次烧开壶中的水，缓缓冲入茶杯，加盖闷2分钟。
3. 饮用时用碗盖轻轻拨开飘浮在水面上的茶叶和枸杞等材料，沿碗沿小心饮用。
小贴士
兰州三泡台的配料并不拘泥于几种，但每种配方中都少不了好绿茶、枸杞、桂圆和冰糖，其他的果脯类材料可以根据个人喜好使用杏脯、葡萄干等。当地回族在饮用三泡台时还会在茶中加入菊花或玫瑰花，使茶香更富层次，更具浪漫情调。
