兰溪毛峰的基本介绍
兰溪毛峰产于富春江上游的浙江省兰溪县。其外形硕壮成条，银毫遍布全身，色泽黄绿隐翠；叶底嫩绿呈黄，香气清高幽远，滋味甘醇鲜爽，是浙江主要名茶之一。该茶吸收花香的能力特别强。
兰溪毛峰的营养价值
兰溪毛峰具有抗癌功效。据研究显示，兰溪毛峰含有丰富的抗氧化成分，特别是未经过氧化处理的天然成分。以下是两个实验佐证：
a. 抑制癌症细胞的生长
普渡大学的研究人员Dorothy Morre及James Morre发现，兰溪毛峰中的EGCG成分能够抑制癌症细胞的t-NOX酵素，从而影响其生长。
b. 预防X症候群(syndrome X)
肥胖的第二型糖尿病患者通常伴有高血糖、高血压、高血脂和高胰岛素水平，这些症状容易导致中风和心血管疾病，即所谓的X症候群(syndrome X)或胰岛素阻抗症候群。研究表明，兰溪毛峰中的多酚类物质，尤其是儿茶素，有助于降低这些潜在致死的病理因素。
兰溪毛峰的产品特点
兰溪毛峰外形肥壮成条，银毫遍布全身，色泽黄绿隐翠，叶底嫩绿呈黄，香气清高幽远，滋味甘醇清爽。冲泡后茶芽恢复原形，汤色碧绿如茵，清沏甘爽明亮，香气芬芳扑鼻，清高幽远鲜爽，品茗滋味醇和，饮后有回甜，香流齿颊间。兰溪毛峰还可运往金华茶厂，用茉莉鲜花加工成茉莉花茶，名为金华茉莉毛峰。品质特优的兰溪毛峰，配上清高芬芳的茉莉鲜花，名茶伴花香，芳香人人夸，清妙不可言。
兰溪毛峰的历史渊源
兰溪毛峰茶历史悠久，主要产于兰溪北部和西部的深山岗岭之中，尤以龙门山、毛山突、黄泥湫等地所产的为最佳。毛峰茶的另一处产地是兰溪西部的朱家蒋塔、张坞、蟠山等村，其中蟠山山峰顶上的野猪坦是兰溪毛峰茶最优越的产地。此地年平均气温适中，无霜期平均265天。四周群山环抱，碧水萦绕，气候温和，雨量充沛，光照充足，晚上热量迅速散发，形成茶树生长最适宜的“昼夜温差”条件。兰溪毛峰，简称金华花茶，产于浙江省金华市，以精制茶用茉莉花窨制而成，已有三百多年生产历史，是中国当前销往国际市场花茶的主要产地之一。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶（分1～6级）、茉莉炒青花茶（分1～6级），以茉莉毛峰品质最佳。制作花茶所用毛茶一般均种植于海拔700～800米的高山上，兰溪毛峰即产于兰溪市的北山与蟠山上，其他多属山高、气寒、雨多、雾重、林茂、泉清，自然环境优越；土壤均为砂质红壤，土层深厚，结构疏松，富含腐殖质，有利于茶树生长及芳香物质的形成。
兰溪毛峰的制作方法
兰溪毛峰在清明节前后采摘。鲜叶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，要求芽长于叶，芽叶成朵。先经摊放，轻微萎凋，叶体稍黄，香味甘爽；再高温杀青，投叶量少，勤炒快推，杀匀杀透；然后合拢，五指分直，轻搓轻搡，使其成条；最后用焙笼加炭，毛火足火，中间摊凉，二次干燥；烘后摊凉，用纸包好，装箱密封，防止受潮。
兰溪毛峰的窨制工艺：先将毛茶进行精制，为花茶的窨制提供优质茶坯。窨制前先烘干茶坯，使茶叶含水量降至4～5%，然后自然冷却至30～33℃，开始窨花。茶、花配比量依其品种、级别而定。如高档茉莉毛峰，每100公斤茶叶配150公斤茉莉花。经重复窨花6次，最后经提花、出花及匀堆装箱等工序即为成品。花茶加工技术要求高，必须抓住鲜花吐香、茶坯吸香、复火保香三个重要环节，并须讲究窨制工艺过程中“干、凉、匀、快”的独特要求。
