兴义羊肉粉的基本介绍
兴义羊肉粉是一种历史悠久的汉族传统小吃，自清代以来历经五代传承，深受人们喜爱。它与著名的遵义羊肉粉同根同源，味道纯正、香气四溢。
兴义羊肉粉的营养价值
羊肉具有丰富的营养价值，不仅能够滋补身体，还具有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤的功效。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种营养物质，尤其适合肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘和贫血患者食用。
兴义羊肉粉的产品特点
兴义羊肉粉的特点在于羊肉熟透而不烂，米粉洁白细腻，汤汁鲜美红亮，辣香味浓郁，油而不腻。
兴义羊肉粉的制作方法
**配料比例**
酸萝卜丁 10 克，食盐 1 克，炒酱 20 克，葱花 5 克，芫荽段 5 克，酱油 5 克，味精 1 克，花椒粉 1 克，羊肉汤 100 毫升，煳辣椒面 3 克（选放）（以上原料为 1 碗份量）
**制作过程**
选取上等羊肉，宰杀后清洗干净，去毛、除膻味、去除杂质，然后分部位下锅，加入姜块，用小火慢慢炖煮至熟透。将煮好的羊肉切片，放在米粉上，再加入葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱等佐料和羊血。
兴义羊肉粉的获奖荣誉
1990 年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予其“名优风味小吃”称号，并推荐为旅游食品。
