高桥陈醋的基本介绍
高桥陈醋源自辽宁省的高桥古镇，拥有五百年的悠久历史。经过几代酿醋大师的不懈努力，结合现代生物科技，使其更加凸显独特的北方风味，成为中国醋中的佼佼者。高桥极品陈醋直接选用窖中的醋酪，经过地下深藏五年，避光通风，进行二次转化，形成了极鲜的醋味，口感清新，久存不变质，甜度适中，独具特色，堪称醋中珍品。
高桥陈醋有什么营养价值？
高桥陈醋最大限度地保留了醋和高桥甜水中丰富的维生素及矿物质，不仅具有调味功能，还具备营养保健和医疗价值。对于动脉硬化、高血压患者，适量饮用有助于软化血管、降低血压和血脂，预防肝病，增进健康。此外，它还具有美容效果，促进新陈代谢，延缓衰老，是天然的保健饮品。
高桥陈醋的产品特点有哪些？
1. 酿造时间：普通醋用蒸汽发酵仅需7天，而高桥醋则需要40多天的发酵期，有的产品甚至需要几年的时间。这确保了其原生态品质，出精品。
2. 酿造手法：高桥陈醋沿用古老的固态发酵工艺和多边发酵法，以红高粱为主料，优质麦麸为辅料，结合先进的生物科学技术，精心酿造。独特的菌群在优质发酵环境中，采用传统发酵法，形成“色泽棕褐，浓郁清香，酸甜适口，口味悠长，久存不腐”的高桥醋。
3. 醋酸浓度：采用手工传统工艺制作的高桥醋酸度可达8度，而普通醋通常只有3.5度到5度，劣质醋可能不到2度。6度以上的老陈醋无需添加防腐剂即可久存不坏，因此高桥醋本身具有杀菌作用，营养价值极高。
高桥陈醋的历史是怎么由来的？
贞观十九年（公元645年），唐太宗李世民征讨高丽时，发现高桥镇水质极佳，遂下令取水酿造醋、酒等。品尝之后，赞不绝口，立碑纪念，名为“高桥铺”。明朝万历年间（公元1428年），陈景泰在高桥镇开设“万丰酱园”，生产醋、酱菜、酒及豆制品，成为今日“高桥陈醋”的前身。明嘉靖年间，陈希侯建立了东北首家制醋作坊——高桥醋铺。
明末清初，高桥陈醋在军中发挥了重要作用。清朝康熙帝回盛京祭祖时，亲尝高桥陈醋，大加赞赏，钦定其为贡醋。
高桥陈醋的获奖荣誉
“中华老字号”高桥陈醋获奖记录
1984年荣获辽宁省优质奖
1985年荣获国家农牧渔业部优质奖
1985年至1990年蝉联国家银质奖
2003年通过ISO9001国际质量体系认证
2003年3月荣获“中国信赖食品”称号
2004年荣获“辽宁省名牌产品”、“辽宁省著名商标”
2005年荣获“优秀菜篮子企业”称号
2006年荣获首批商务部中华老字号，首批全国重点保护品牌单位
2008年取得HACCP国际食品安全管理体系认证和ISO9001认证
2008年和2009年分别荣获全国重点品牌保护单位，辽宁省名牌产品、辽宁省著名商标，同时荣获辽宁省省级农业产业化重点龙头企业
2010年“高桥陈醋”被批准为国家地理标志保护产品
2011年“高桥陈醋”再次荣获辽宁省著名商标
