鸡颈板的基本介绍
鸡颈板是一种以糯米粉、粘米粉、糖、坚果等为主要原料制作的客家美食，因其外形酷似“鸡颈”而得名。在广东梅州兴宁，这是一种广受欢迎的传统甜点。无论是逢年过节还是日常生活中，兴宁人的餐桌上总少不了这道美味。通常的做法是将“七分糯三分粘”的米粉和成小团，放入热油锅中，用锅铲压拍，反复翻转压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细心卷好，再切成一圈圈竖立起来，还真像鸡颈的模样。一口咬下去，香甜可口。
鸡颈板与擂茶是最佳搭档，一润一燥，恰到好处地中和。吃过鸡颈板后，喝一碗擂茶可以清热解腻，这种搭配体现了当地人热情的待客之道。虽然擂茶的口味因人而异，但鸡颈板以其独特的香甜和嚼劲深受喜爱。不习惯擂茶的人也可以泡一壶热茶，品味香甜的鸡颈板，再配上几口甘醇的本地绿茶，既增添了口感的层次，又消除了油腻感，也是一种完美的搭配。
鸡颈板有什么营养价值？
糯米性温，具有健脾暖胃的功效，对于腹胀、腹泻、食欲不振、反胃等症状有一定的缓解作用。适量食用糯米还能益气补虚，改善气虚引起的气短无力、出虚汗等症状。糯米中富含蛋白质、钙质、维生素等多种营养成分，能增强免疫力。其中的烟酸有助于促进铁的吸收，有利于血细胞的生成，预防贫血。
鸡颈板的产品特点有哪些？
夹一块鸡颈板入口，轻轻咀嚼，香甜满口，齿颊留香。那股酥甜的味道在舌尖流淌，难以用言语表达，唯有亲口品尝，方能体会其美妙之处。
鸡颈板的制作方法
1、取适量糯米粉和红糖，加水揉成团。
2、锅洗净，放适量食用油，将揉好的糯米团放入锅中摊开，使用圆形勺子摊开更方便。
3、用中火煎，避免火候过大导致焦糊，煎好一面后再煎另一面。
4、煎好后出锅，撒上芝麻、白糖或碾碎的花生米。戴上一次性手套，将煎好的面团卷起来，切成一段段，形似鸡颈即可。
