乐仙腐竹的基本介绍
腐竹是由大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的一种豆制品。其制作过程包括从锅中挑皮、捋直、卷成杆状，然后经过烘干而成。优质的腐竹通常呈现浅麦黄色，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐。腐竹因其高品质而被视为豆制品中的高档食品。
乐仙腐竹的营养价值
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，被誉为“素中之荤”，深受广大消费者的喜爱。腐竹富含多种营养成分，有助于增强体质，提高免疫力。
乐仙腐竹的产品特点
乐仙腐竹是一种低脂肪高蛋白的保健食品，其色泽鲜美、体薄油亮、韧脆爽口、营养丰富、易于消化，能够增进食欲。无论是作为主菜还是配菜，都能烹饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风味独特的荤、素佳肴。此外，腐竹还具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。其富含的谷氨酸对大脑活动至关重要。同时，腐竹中的卵磷脂有助于降低血液中胆固醇的含量，防治高脂血症和动脉硬化；大豆皂甙则具有抗炎、抗溃疡的作用。
乐仙腐竹的历史由来
兴宁新陂乐仙村环境优美，山清水秀，山泉水清澈甘甜，自明朝起便有加工制作腐竹的历史。清末年间（1907年），乐仙村的戴洪招从龙川县铁场同姓戴屋学得制作腐竹的技术，并在此基础上进行技术改进，选用优质的黄豆和山泉水，采用传统工艺及现代技术精制而成的腐竹色泽金黄、香甜可口，内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙等人体所需元素，可荤可素、可炆可炸、可煲可煮，美味爽口、营养丰富，闻名海内外，在兴宁地区家喻户晓，是延年益寿的绿色食品。
