兴宁蓼花的基本介绍
蓼花，又称“燎花”或“蓼花糖”，是广东兴宁市著名的传统风味食品，起源于明代，至今已有四百多年的历史。蓼花以其松、香、酥、脆、清甜的独特风味而闻名。其外形呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。
兴宁蓼花的产品特点有哪些？
蓼花造型美观，色泽呈金黄色，剖面洁白，状如蜂巢，外撒对丝，颇似盛开的蓼花，因此得名。它落口酥脆焦甜，营养丰富，绵软易消化，老少皆宜，被视为节日待客和馈赠亲友的佳品。
兴宁蓼花的历史由来
“蓼花”是兴宁县有名的糕点，一直享有“糕饼之花”的美誉。一百多年前，“蓼花”就已经远销新加坡等南洋地区。关于蓼花的起源，还有一段有趣的故事。
江南才子祝枝山于1515年出任兴宁知县。有一天，祝枝山非常想念家乡的名点——“糯米糍”，便叫来了一位姓陈的老点心师傅，口授“糯米糍”的制作方法。然而，陈师傅却根据客家点心制作特色，用糯米、芋头、芝麻、砂糖等原料，制作了另一种风味独特的食品。祝氏一尝，觉得这种食品又酥又香，又脆又甜，色、香、味俱佳，不禁连声称赞，并夸奖陈师傅手艺高超。在兴之所至时，祝枝山给陈师傅加了月俸，并亲自将这种糕点命名为“蓼花”。从此，“蓼花”的名声就传开了。
兴宁蓼花的制作方法
陈师傅根据客家点心制作特色，使用糯米、芋头、芝麻、砂糖等原料，制作了另一种风味独特的食品。祝氏一尝，又酥又香，又脆又甜，色、香、味样样俱佳，不禁连声称赞，并夸奖陈师傅手艺高超。祝枝山还给陈师傅加了月俸，并亲自为这种糕点命名为“蓼花”。从此，“蓼花”的名声就传开了。
