兴宁炸腐卷的基本介绍
兴宁炸腐卷是岭南东部的一道传统名菜。这道美食以腐竹皮包裹着由猪肉、花生和香菇组成的馅料，并通过油炸的方式制成。此外，腐卷还可以作为煲汤的原材料，味道香气扑鼻且不油腻。
兴宁炸腐卷有什么营养价值？
豆腐皮富含蛋白质和氨基酸，现代科学研究表明，其中还含有铁、钙、钼等人体所需的18种微量元素。儿童食用可以增强免疫力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用有助于延年益寿；特别是对于产后恢复期的妇女来说，既能帮助迅速恢复健康，还能增加乳汁分泌。
兴宁炸腐卷的制作方法
兴宁炸腐卷的主要材料与酿豆腐相似，只是主角换成了腐皮，包括五花肉、香菇、薯粉等，根据个人口味，还可以添加其他馅料。以下是具体的制作步骤：
做法:
1. 将五花肉切成丁状，加入少量盐进行腌制（注意不要切得太小，以免影响口感）。
2. 香菇使用温水浸泡至软化后，切成丁状。
3. 葱洗净后去除叶子和根部，切成小粒。
4. 准备好薯粉和腐皮。
5. 将肉丁、香菇丁、葱粒混合均匀，并加入适量盐调味。
6. 加入适量薯粉与肉馅混合均匀，使其具有一定的黏性，同时保持良好的口感。
7. 取出一张腐皮，将调好的肉馅呈条状平铺在腐皮上。
8. 用腐皮将肉馅包裹一圈后，剪掉多余的腐皮部分。
9. 将包裹好的条状腐卷切成适当大小的块状。
10. 在锅中放入适量油并加热后，放入腐卷开始炸制。
11. 在炸的过程中，需要不断翻动腐卷，以防炸糊。
12. 炸至四面金黄后，用漏勺捞出滤油即可。
