盐焗鸡珍鸡肫_兴宁特产

盐焗鸡肫的基本介绍

盐焗鸡肫，经过慢火烹制，味道咸香入骨。

盐焗，源于汉族名菜，起源于古代梅州长乐的传统美食。盐焗是中国各大菜系中最具特色的烹调技艺之一。这一技艺的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在迁徙过程中，活禽不便携带，客家人便将洗净的鸡肫用盐堆腌制并封存起来。需要食用时，只需将其蒸熟即可。这样不仅可以缓解食材的匮乏问题，还能为身体提供滋补。

选用400天龄的农家鸡肫，经过12小时的香料腌制，再以60分钟的慢火烹饪制成，传承了匠心独具的制作工序。