裤带面的基本介绍
裤带面也称为Biang biang面，是陕西的特色小吃。这个复杂而富有创意的“biang”字，不仅形象地描绘了裤带面的产地特征、食客的感受以及制作工艺的要点，还体现了原材料和调料的特点。制作裤带面的过程展示了制作者的辛勤劳动，同时也反映了秦人豁达、爽朗的性格和深厚的文化底蕴。
裤带面的产品特点有哪些？
正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二至三寸，长度在1米左右，厚度在厚时接近硬币，薄时则像蝉翼一般。一根面条通常需要2两面粉，因此对于饭量较小的人来说，一根面条就足以饱腹。
裤带面的历史是怎么由来的？
相传，一位贫困潦倒的秀才来到咸阳，饥肠辘辘之时，听到一家面馆传来“biang——biang——”的声音，于是走了进去。只见师傅将面团拉扯得像裤带一样宽厚，然后迅速投入锅中。秀才被这独特的制作过程吸引，点了一碗面，吃完后发现自己身无分文。经过一番周折，秀才决定以创造“biang”字来抵账。他写下了一个复杂的字，并吟诵道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”从此，“biangbiang面”声名远播。
裤带面的制作方法
基本材料：手擀面二斤（根据个人需求调整）、辣椒面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）
基本步骤：
- 胡萝卜切丝，用开水焯熟，备用。
- 青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
- 面条煮熟，箜干，可过水。
- 花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
- 面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
- 热油趁热迅速泼在面上。
裤带面的品尝吃法
裤带面可以油泼、浇臊子（如炸酱、鸡蛋炒西红柿等），还可以浇汤（如骨头汤、浆水等），也可以蘸调料汤食用。
