荞麦面鱼子的基本介绍
荞麦面鱼子实际上是用荞麦面做成的一种冷食，因其外形像鱼而得名，但实际上更像蝌蚪。这种冷食呈灰白色，既可以稠吃也可以稀吃，通常带有汤水。放凉后食用，其味道不是一般的冷饮那种甜味，而是酸、咸、辣兼备。
荞麦面鱼子有什么营养价值？
荞麦是一种富含营养且有助于预防心血管疾病的健康食品。荞麦中的蛋白质含量高达11%，特别是其中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中非常丰富，比小麦和大米高出约2.7倍。荞麦还含有丰富的维生素B1和B2，均高于小麦。荞麦中的脂肪含量为3%-4%，主要是单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸），这些成分有助于降低血脂，并且是前列腺素和脑神经的重要组成部分，因此具有调节生理机能和健脑的作用。
荞麦面鱼子的产品特点有哪些？
夏季，冷饮店遍布街头巷尾，售卖雪糕、桔水、冰淇淋等各式冷饮。然而，在陕西省兴平县的一些地方，许多农民尚未使用电灯，仍居住在窑洞中，夜晚仅靠“洋油灯”照明。由于窑洞内通风不良，夏季炎热难耐，白天劳作时汗流浃背，享用冷饮颇为不便，此时“面鱼子”成为了一种受欢迎的冷食选择。
荞麦面鱼子的历史是怎么由来的？
每当镇上举行庙会时，街边总会有一些卖面鱼子的小摊。摊位上摆放着一张小桌子和几张小板凳，桌子上放置一个筷子笼，里面插满了筷子。旁边有两个大盆，其中一个盆里装着面鱼子，另一个盆里装有兑好调料（如黑醋、酱油、蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末和咸白菜末）的井水。食用时，用漏勺将面鱼子从盆中捞起，稍微沥水后放入碗中，再用汤勺舀取调味的井水即可。荞麦面鱼子既可以稠吃，也可以稀吃，带着汤水吃起来轻松愉快，酸、咸、辣的味道令人精神振奋，尤其适合炎炎夏日。
荞麦面鱼子的制作方法
制作方法非常简单：将荞麦面用水调稀后，倒入漏勺，然后通过漏勺将面糊漏入正在沸腾的热水锅中。有时候可以用右手执勺，左手轻拍右手腕，帮助面糊漏入沸水中。待煮熟后，用漏勺捞起，放入冷水中冷却，再换井水浸泡即可。
