兴平辣椒的基本介绍
兴平市种植辣椒已有超过一千三百年的历史，被誉为“辣椒之乡”。全市辣椒栽植面积达5.2万亩，主要分布在西南五乡镇。栽植集中，辣椒总产量为2600万斤，主要品种包括兴平线椒和“8819”线椒。
兴平辣椒的营养价值
兴平辣椒色泽鲜红发亮，肉质厚实，营养丰富，维生素C含量极高，是普通蔬菜的10到30倍，是调味品的上佳选择。辣椒特有的辛香味能够去除菜肴中的腥味。
兴平辣椒的产品特点
兴平辣椒口感独特，品尝时令人口舌生津、血流加速、胃口大开，甚至会大汗淋漓、面红耳赤。如同一把固体的火，瞬间点燃身体，吃后畅快淋漓。
兴平辣椒的制作方法
红辣椒泡菜
材料：红辣椒1斤，大蒜1/2斤，姜片5片，调料（盐1/3杯，水3杯），调味料（糖2大匙，腌咸虾2大匙）
做法：
(1) 将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水分，用盐水（1/3杯盐溶于1杯水）腌泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水，一起置于瓮中。
(2) 将调味料与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。
兴平辣椒的获奖荣誉
2010年，国家质量监督检验检疫总局第93号公告，对“兴平辣椒”实施地理标志产品保护。
兴平辣椒的品尝吃法
兴平辣椒可以加工成多种美食，如豆瓣酱、干辣椒、泡椒、剁椒、辣椒油、油辣子和红油等。
